Il me restait un moule à panettone et, quand j’ai vu cette recette dans un ancien numéro spécial de desserts faits maison de GialloZafferano, j’ai tout de suite pensé à la tester.
C’est une pigne de Pâques haute et moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, avec un parfum délicat et une texture douce qui séduisent dès la première bouchée.
Elle est réalisée avec des ingrédients simples, ceux des gâteaux classiques, et souvent enrichie d’arômes comme les agrumes ou des liqueurs, par exemple le vermouth mais aussi une liqueur d’amande pour moi !
Le nom « pigne » vient de sa forme haute et légèrement bombée, qui rappelle une petite pomme de pin… même si, comme toujours, il faut un peu d’imagination 😄
Je viens de publier une collection de desserts de Pâques et cette petite recette vient s’ajouter à la liste !
P.S. L’idée du moule en carton m’a un peu joué des tours car il a mis presque une heure et demie à 170°… donc je vous ai prévenus !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 cuillère à café pâte de vanille
- 1 cuillère à café pâte aux agrumes (de Decora)
- 300 g sucre
- 400 g farine 00
- 100 ml huile végétale
- 150 ml lait
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 100 g fécule de maïs
- 1 citron (zeste seulement)
- selon besoin eau
- 250 g sucre glace
- selon besoin sprinkles colorés
Ustensiles
moule à panettone en carton acheté sur Amazon, voir ci-dessous
pâte aux agrumes de Decora, lire ci-dessous
Étapes
Monter les œufs avec les graines de vanille, le zeste de citron et la pâte aux agrumes (je l’utilise toujours car elle parfume énormément et vous la trouvez ici) et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter l’huile végétale, le lait et bien mélanger.
Incorporer la fécule de maïs en continuant de mélanger.
Ajouter ensuite la farine petit à petit, en mélangeant délicatement.
Enfin, ajouter la levure tamisée et mélanger brièvement sans faire retomber l’appareil.Beurrer et fariner un moule (22-24 cm ou moule haut type panettone).
J’ai utilisé ce moule haut pour panettone (le trouvez iciVerser la pâte et lisser.
Cuire dans un four statique préchauffé en gardant à l’esprit que les temps varient selon le moule utilisé, c’est-à-dire :_
à 180°C pendant environ 35 minutes (moule bas 22/24 cm)
à 170°C pendant 80 minutes (moule haut)
Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Sortir du four et laisser refroidir complètement.Au bout d’environ 20 minutes, cette pigne de Pâques avait déjà beaucoup gonflé mais n’était clairement pas complètement cuite, donc j’ai recouvert le tout (sans contact direct) avec une feuille d’aluminium et terminé la cuisson.
Éteindre le four et laisser refroidir complètement avant de démouler le gâteau de Pâques très moelleux.Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter, en filet et en mélangeant toujours, l’eau jusqu’à obtenir une crème lisse qui couvre mais pas trop le sommet de la pigne de Pâques, en la laissant couler sur les côtés.
Décorer avec des sprinkles colorés.Elle est délicatement parfumée aux agrumes et le goût est très très agréable !
Bon appétit ! Annalisa
