Aujourd’hui je partage avec vous une recette pour préparer des petites douceurs un peu différentes de l’habitude, Muffins tofu, chocolat et noix de pécan. L’utilisation du tofu dans la pâte est un choix qui permet d’obtenir un gâteau à la texture moelleuse, qui apporte une dose de protéines végétales. Ce sont des muffins moelleux sans beurre ni œufs.
Simples, les muffins véganes tofu-chocolat, parfaits pour un petit-déjeuner sain et énergisant ou pour un goûter gourmand et nourrissant accompagnés d’une tasse de thé ou de café.
Pendant mes courtes vacances le mois dernier, dans un marché de quartier j’ai trouvé un vendeur très bien fourni en fruits secs.
J’en ai profité pour faire le plein de noix de pécan, qu’on trouve rarement, mais elles sont très nutritives, riches en minéraux et vitamines.
La noix de pécan est composée de protéines, de fibres alimentaires et d’acides gras polyinsaturés. Riches en magnésium et manganèse, potassium, phosphore, calcium, fer, zinc, cuivre, sélénium, thiamine, vitamine E, vitamine A, vitamines du groupe B et vitamine C.
Je vous laisse quelques autres recettes de desserts avec des fruits secs pour vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g chocolat noir 70 %
- 60 g sucre de canne complet
- 100 g farine complète (bio)
- 250 g tofu soyeux
- 20 g cacao amer en poudre
- 30 g huile d'olive extra vierge (douce)
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux (bio végane)
- 1 pincée sel marin complet
- 10 noix de pécan
Étapes
Hacher le chocolat au mixeur et le passer au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Hacher les noix de pécan.
Dans un saladier, réunir la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel et le cacao amer et les noix.
Mélanger le tofu avec le chocolat fondu et l’huile puis ajouter au reste.
Remplir 8 caissettes à muffins et décorer avec une demi-noix de pécan.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.Hacher les noix de pécan quelques coups à vit. 7 et mettre de côté.
Dans le bol, chocolat et sucre 20 s. vit. 8.Faire fondre 4 min. 50 °C à vit. 5.
Ajouter farine, levure, huile, cacao, tofu, pincée de sel, 20 s. à vit. 4.
Remplir 8 caissettes à muffins et décorer avec une demi-noix de pécan.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.
Conseils de Daniela
Utilisez du tofu soyeux (silken tofu), qui rend la pâte plus moelleuse. Le tofu ferme pourrait rendre les muffins trop compacts.
Si vous ne trouvez pas de silken tofu, mixez bien le tofu jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux, en ajoutant éventuellement un filet d’eau.
Si vous avez le temps, faites légèrement griller les noix de pécan avant de les ajouter à la pâte.
Conservez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour les garder frais plus longtemps, vous pouvez les congeler.
FAQ (Questions et réponses)
Est-ce qu’on sent le goût du tofu ?
Absolument pas ! Le tofu mixé prend une consistance crémeuse et neutre qui se marie parfaitement avec le cacao et les noix de pécan.
Puis-je remplacer les noix de pécan par d’autres noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix, des amandes ou des noisettes.
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten comme le sarrasin, le millet, le riz. Voir les muffins aux abricots
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire les muffins immédiatement après avoir préparé la pâte pour garantir une levée optimale. Toutefois, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Combien de calories ont ces muffins ?
Les calories dépendent des ingrédients spécifiques et de la taille des muffins. En général, l’utilisation du tofu et la réduction des matières grasses et des sucres raffinés en font une option plus légère que les muffins traditionnels.
