Un pesto alternatif, ce pesto d’edamame et d’amandes. Il a cette couleur vert brillant qui évoque immédiatement le printemps (ou l’été), une texture veloutée et un goût très délicat.
Le pesto d’edamame est riche en protéines végétales, idéal non seulement pour les pâtes, mais aussi à étaler sur des crostini complets ou comme accompagnement de bols de céréales.
Prêt en quelques minutes, cette sauce végane te fait découvrir la délicatesse des fèves de soja typiques de la cuisine asiatique.
Donc si tu prépares un dîner fusion pour des amis, le pesto d’edamame est l’idéal.
Apprenons-en un peu plus sur les edamame
Les edamame sont de petites gousses d’un vert éclatant, au goût délicat et légèrement sucré. Très utilisés au Japon, on les trouve maintenant aussi ici, surgelés dans les supermarchés bien achalandés. Ce sont des graines de soja, souvent d’origine italienne et sans OGM; elles se vendent déjà écalées ou encore dans leur cosse.
La soja edamame est particulièrement riche en vitamines C et E, magnésium, potassium, phosphore et protéines. On y trouve aussi des folates nécessaires à la production de globules rouges et au développement du fœtus pendant la grossesse. Elles sont riches en acides aminés, en fibres de bonne qualité et surtout en lipides insaturés, ainsi qu’en fer, souvent manquant dans notre alimentation.
Rappelle-toi qu’il y a 11 g de protéines végétales de haute qualité pour 100 g d’edamame.
Dernière curiosité sur les edamame : le nom vient de la combinaison des mots « eda », qui signifie « branche », et « mame », qui signifie « grain ».
Il y a quelques années, au Japon, un jouet (une sorte d’antistress) appelé Bandai a été créé pour reproduire la cosse du soja immature : le but du jeu est de faire sortir les fèves de la cosse en exerçant une légère pression des doigts.
Si tu cherches d’autres recettes avec ces fabuleux petits haricots, regarde aussi :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 1 tasse
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Je me suis inspirée d’une recette de Marco Bianchi
- 300 g edamame (surgelés)
- 2 cuillères amandes émondées
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café herbes aromatiques (fraîches)
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Fais cuire les edamame dans de l’eau salée pendant 5 minutes.
Égoutte en réservant un peu d’eau de cuisson.
Réserve quelques fèves pour la décoration, mixe le reste avec les herbes aromatiques et les amandes, en incorporant petit à petit l’eau et l’huile jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.Verse dans une coupelle et décore avec des amandes et des edamame cuits.
Conseils de Daniela
Conserve le pesto d’edamame dans des bocaux et tu peux aussi le congeler.
Avec le pesto d’edamame, on peut assaisonner les pâtes, l’utiliser pour garnir le pain, le présenter sur de petits crostini, préparer des mini-burgers, ou tu peux utiliser ce pesto pour assaisonner le bulgur. Essaie d’ajouter une pincée de zeste de citron râpé à la fin.
Le goût des edamame te plaira sûrement et ils sont bons pour la santé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des edamame surgelés ?
Absolument oui, je les utilise ainsi. Fais bouillir tout le sachet et ensuite ceux qui restent, assaisonne-les en salade. La plupart des edamame se trouvent surgelés (déjà écossés ou dans la cosse). Il te suffira de les blanchir 5 minutes dans de l’eau salée avant de les mixer, comme indiqué dans la recette.
Comment rendre le pesto plus crémeux ?
Si le mélange est trop épais, ajoute une cuillère d’eau de cuisson ou un filet d’huile d’olive extra-vierge en filet pendant que le mixeur est en marche.
Faut-il émonder les amandes ou garder la peau ?
Dans cette recette, je les ai utilisées émondées, pour une couleur verte vive. Si tu préfères un goût plus prononcé, tu peux utiliser celles avec la peau, en les passant peut-être une minute à la poêle avant de les utiliser.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Le pesto d’edamame se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique, en prenant soin de couvrir la surface d’un filet d’huile pour éviter l’oxydation. Tu peux aussi le congeler en petites portions dans des bacs à glaçons !
