La liqueur de fraises faite maison ou fragolino est un de ces petits plaisirs qui réussissent à enfermer tout le parfum du printemps dans une bouteille. Sucrée, parfumée et avec une touche fraîche de citron, elle est parfaite dégustée froide en fin de repas. Chez moi on ne consomme pas beaucoup de liqueurs et c’est pour cette raison que je n’en prépare pas souvent, mais il y a des occasions où partager quelques gorgées entre amis fait plaisir.
C’est justement la pleine saison des fraises en ce moment et, en me projetant vers un été à partager avec amis et famille, j’ai pensé préparer une version fraîche et parfumée à déguster bien froide, au parfum de fraises et de citron, parfaite pour intégrer ma collection de recettes dédiée aux fraises, aux confitures comme ma confiture de fraises, aux très pratiques fraises séchées et à plein d’autres douceurs où ce fruit printanier est à l’honneur.
Vous voulez essayer vous aussi ?
Voici la recette, je suis sûre que vos invités l’apprécieront énormément et que vous pourriez même faire un très joli cadeau, original et différent du quotidien ! Avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 10 Jours
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
Ingrédients
- 500 g fraises (fraîches, parfumées, mûres et fermes)
- 350 g sucre
- 500 g eau
- 500 g alcool pur (pour desserts à 90°)
- 1 zeste de citron (bio, fraîchement récolté)
Ustensiles pour préparer la liqueur de fraises maison
- Bocal
- Bouteille en verre
- Casserole
Préparation de la liqueur de fraises maison
Cette liqueur de fraises faite maison se prépare avec peu d’ingrédients et suit le même principe que le limoncello.
Pour faire la liqueur de fraises selon la recette de grand-mère, rincez les fraises, séchez-les légèrement, retirez le pédoncule et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un bocal avec le zeste de citron et couvrez d’alcool.
Laissez reposer à l’obscurité pendant 10 jours. Une fois ce temps écoulé, préparez un sirop en mélangeant l’eau et le sucre et en les portant presque à ébullition.
Laissez refroidir, puis égouttez les fraises à l’aide d’une passoire à mailles fines et, si besoin, filtrez avec une gaze.
Pressez les fraises (qui auront entre-temps libéré leur couleur rouge) pour récupérer l’alcool absorbé puis jetez-les avec le zeste.
Mélangez l’alcool avec le sirop à température ambiante et mettez en bouteilles. La liqueur est prête : vous pouvez la goûter tout de suite, mais après quelques semaines de repos elle sera encore meilleure, donc je vous conseille d’attendre…
Conservation, notes et conseils
Si elle est bien conservée dans des bouteilles en verre fermées hermétiquement, la liqueur de fraises peut durer plusieurs mois. Il est conseillé de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur et de la consommer bien froide.
Pour un résultat encore plus parfumé, utilisez des fraises bien mûres : pendant la macération elles libèrent mieux la couleur et l’arôme, rendant la liqueur plus intense.
Le produit fini est sucré et plutôt fort, laissant cette sensation de bouche nette. Si vous n’aimez pas les liqueurs fortes, vous pouvez diminuer le pourcentage d’alcool, ou bien, en gardant la même quantité d’alcool, ajouter de l’eau et du sucre en proportions égales.
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Combien de temps les fraises doivent-elles macérer dans l’alcool ?
La liqueur de fraises doit généralement macérer entre 7 et 10 jours, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Plus elle repose, plus le goût sera intense et parfumé.
Combien de temps dure la liqueur de fraises maison ?
Si elle est bien conservée dans des bouteilles en verre fermées hermétiquement, la liqueur de fraises peut durer plusieurs mois. Il est conseillé de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur et de la consommer glacée.
La liqueur de fraises doit-elle être conservée au frigo ou au congélateur ?
Vous pouvez la conserver soit au réfrigérateur soit au congélateur. Au frigo elle reste plus souple et prête à servir, tandis qu’au congélateur elle devient plus dense et veloutée. Dans les deux cas, il est idéal de la déguster bien froide.
