Les poivrons mbuttunati, c’est‑à‑dire farcis, sont un plat typique napolitain que ma mère préparait souvent car il arrivait fréquemment qu’il reste une partie de la farce au frigo, à savoir aubergines et courgettes déjà frites en dés. Évidemment, je les ai faits sans rien frire et j’ai utilisé ma précieuse friteuse à air.
Les poivrons doivent d’abord être rôtis et pelés ; pour ça j’ai utilisé mon Airfryer en suivant cette procédure : poivrons rôtis dans la friteuse à air.
La farce est traditionnellement faite avec des aubergines en dés frites, de la chapelure, des olives noires de Gaeta, des câpres, du basilic et des anchois à l’huile. J’ai voulu ajouter des légumes, donc j’ai aussi utilisé une courgette et des tomates cerises. J’ai aussi mis quelques olives vertes et du parmesan que j’aime personnellement presque partout.
Ils étaient délicieux. Et surtout très légers : seulement 2 points Weight Watchers par poivron. Ils peuvent servir d’accompagnement riche ou comme plat principal végétarien, selon tes besoins. Voici comment je les ai préparés…
D’autres recettes légères avec des poivrons sont ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 3 o 6
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
- Cuisine: Sain
Ingrédients
Pour rendre cette recette végane remplace les anchois et le parmesan par deux cuillères à soupe de levure alimentaire.
- 6 poivrons (de taille moyenne)
- 50 g olives noires dénoyautées (de préférence celles de Gaeta)
- 30 g olives vertes dénoyautées (ou remplacer par 10 g de plus d'olives noires)
- 2 aubergines
- 1 courgette (ou remplacer par une autre aubergine)
- 150 g tomates cerises
- 10 g câpres sous sel
- 20 g anchois à l'huile (bien égouttés. En alternative, ajoute 1 cuillère à café d'huile en plus)
- 10 g parmesan râpé (n'est pas un ingrédient traditionnel, peut être remplacé par 15 g supplémentaires d'olives noires)
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 40 g chapelure
- à volonté basilic frais
- à volonté sel et poivre
- Points totaux = 13 pts WW
- Points par poivron (en accompagnement) = 2 pts WW
- Points pour 2 poivrons (en plat principal) = 4 pts WW
Ustensiles
- Friteuse à air
Étapes
D’abord, rôtis et pèles les poivrons. Si tu as une friteuse à air, suis les instructions ici : Poivrons rôtis dans la friteuse à air.
Coupe les aubergines et les courgettes en dés et fais-les rôtir dans la friteuse à air à 200° pendant une vingtaine de minutes ou au four à 220° pendant une trentaine de minutes.
Prépare la farce dans un grand bol en mélangeant les dés d’aubergine et de courgette rôtis, les olives coupées en deux, les tomates cerises coupées en morceaux, le parmesan, la chapelure, les câpres rincés et essorés, les anchois et le basilic émiettés ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
Badigeonne légèrement le fond du plat avec un peu d’huile, remplis uniformément tous les poivrons et dispose‑les dans le plat. Badigeonne le restant d’huile sur les poivrons.
Enfourne à 250° pendant 15-20 min au four traditionnel ou dans la friteuse à air à 200° pendant 15 minutes. Dès que les poivrons sont un peu dorés, sors le plat du four.
Les poivrons ‘mbuttunati sont prêts à être servis bien chauds mais ils sont tout aussi savoureux froids. En étant rôtis et pelés, ils sont aussi un peu plus digestes. Je n’ai pas ajouté un peu d’ail finement haché dans la farce pour ne pas alourdir la digestion, mais si tu aimes, vas‑y.
Si, comme moi, tu adores les poivrons et les saveurs prononcées, tu dois absolument essayer cette recette. À la maison, le Néerlandais a approuvé et j’ai été vraiment satisfaite : malgré l’allègement de la recette, j’ai eu l’impression de remonter le temps aux poivrons de ma mère… quelle nostalgie.
Fais‑les aussi et dis‑moi si ça t’a plu.
Bon appétit !
by Giovanna Buono
Conservation
Les poivrons ‘mbuttunati se conservent au réfrigérateur pendant 4 jours et tu peux aussi les congeler pendant 4-5 mois. Laisse-les décongeler puis repasse-les quelques minutes au four.
