Étapes

• Ici sont visibles tous les ingrédients et le matériel.

  

• Commence par râper le zeste des oranges puis presse-les pour obtenir le jus. Mets dans le bol du robot ou du mixeur (tu peux aussi travailler à la main mais il faudra plus d’effort) le sucre, les œufs et le zeste râpé des oranges.

  Monte au fouet pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le volume ait au moins doublé et que l’appareil soit blanc et mousseux.

  Ajoute petit à petit le jus d’orange en l’incorporant bien.

  Enfin ajoute la farine et la levure préalablement tamisées, une cuillère à la fois, en laissant bien s’absorber avant d’en ajouter une autre.

  

• Badigeonne le moule de 20 cm avec une demi-cuillère à café d’huile et farine-le uniformément avec la cuillère à café de farine.

  Verse ensuite la pâte dans le moule.

  

• Préchauffe le four à 180°C puis enfourne. Après 30 minutes fais le test du cure-dent pour t’assurer que le gâteau est bien cuit à l’intérieur : si le cure-dent est humide, laisse-le 5 minutes de plus et refais le test.

  Quand le cure-dent est sec, éteins le four et laisse la plaque à l’intérieur pendant 5 minutes porte du four légèrement ouverte, puis démoule le gâteau.

• J’ai réalisé la cuisson dans le fornetto Versilia en insérant le moule de 20 cm dans mon fornetto qui fait 26 cm. De cette façon il est possible de réduire la dimension de son fornetto et de réaliser des couronnes plus petites. De plus on minimise le risque de brûler le gâteau au niveau du trou central, ce qui arrive à beaucoup de personnes avec le fornetto Versilia. En utilisant le réducteur de 20 cm cela n’arrive pas.

• Le fornetto Versilia est équipé d’un petit disque perforé, un disque troué du type répartiteur de flamme : place ce disque sur la plaque moyenne avec la partie concave vers le haut.

  Insère la plaque de 20 cm avec la pâte à l’intérieur du fornetto puis pose l’ensemble sur le petit disque en t’assurant qu’il soit bien emboîté.

  Ferme le fornetto Versilia avec son couvercle caractéristique percé pour laisser sortir la vapeur. Allume la flamme et règle-la haute : après 5 minutes baisse un peu au-dessus du minimum et laisse cuire ainsi pendant 30 minutes, sans jamais ouvrir le fornetto.

  À la fin des 30 minutes fais le test du cure-dent : il suffira d’insérer un cure-dent long ou même un spaghetti dans un des trous. Ou bien ouvre lentement le couvercle, ainsi tu pourras aussi voir le degré de levée et la couleur du gâteau. Si le cure-dent n’est pas sec laisse cuire encore 5 minutes et réessaie.

  Dès que le gâteau est cuit coupe la flamme et retire le fornetto du feu. Laisse le fornetto fermé jusqu’à ce qu’il soit tiède.

  

• Dans tous les cas, quel que soit le type de cuisson utilisé, quand le moule ou le fornetto est suffisamment refroidi pour être manipulé sans te brûler, démoule le gâteau et pose-le sur une grille jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.

  

• Une fois refroidi, pose le gâteau en couronne léger à l’orange sur le plat de service. Et voilà, le gâteau est prêt, et quel parfum ! Si tu veux tu peux saupoudrer la surface d’une cuillère à café de sucre glace, ça le rendra plus joli à présenter mais ne changera pas le goût, qui est bien marqué par l’orange.

  

• Il ne reste plus qu’à la découper soigneusement en 8 portions et à la servir. Ici on voit mieux l’intérieur du gâteau : je ne sais pas si tu peux sentir le parfum à travers l’écran. Moi je m’en souviens bien et rien qu’en regardant la photo j’ai envie d’une tranche.

  
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• Que dire : ce gâteau en couronne à l’orange est un délice ! J’ai réussi à en garder un petit morceau pour tester la conservation mais le troisième jour je l’ai mangé : évidemment la partie coupée était un peu sèche mais l’intérieur était encore moelleux et savoureux.

  Parfait pour le goûter, même à donner aux enfants, bien mieux que les goûters industriels ! J’attends tes commentaires pour savoir si tu l’as apprécié.

  Bon appétit !

  by Giovanna Buono