Une excellente alternative à la purée de pommes de terre classique, c’est cette purée de chou-fleur : vraiment très savoureuse. Elle est très légère, sans crème et devient très crémeuse. J’ai aussi trouvé comment éliminer la mauvaise odeur typique : une simple astuce pour enlever l’odeur du chou-fleur bouilli.
C’est un petit truc trouvé sur le net, le plus simple à vrai dire, et ça a super bien fonctionné. Mon Néerlandais ne supporte vraiment pas l’odeur du chou-fleur et il a été surpris lui aussi. Plus loin dans la préparation tu pourras lire comment j’ai fait.
Mais finies les histoires d’odeur de chou-fleur, parlons de la recette : elle est très simple, peu d’ingrédients et peu de temps pour mettre sur la table un accompagnement à déguster avec plein de plats principaux. Allons la préparer.
D’autres recettes légères avec du chou-fleur sont ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 600 g chou-fleur
- 60 g fromage à tartiner (allégé, type Philadelphia)
- 20 g parmesan râpé (ou grana)
- 1 pincée muscade
- à volonté sel, poivre
- brins persil frais
- à volonté vinaigre (optionnel, pour éviter que ça sente mauvais dans la cuisine)
- Points par portion = 2 points WW
Ustensiles
- Presse-purée
Étapes
D’abord pèse les fromages pour qu’ils soient prêts à l’emploi. Enlève la partie dure et les feuilles extérieures du chou-fleur et casse-le en gros morceaux. Tu peux utiliser les déchets pour faire du bouillon de légumes.
Mets le chou-fleur dans une casserole, couvre d’eau, ajoute un peu de sel et mets sur le feu pour faire bouillir.
Quand l’eau arrive à ébullition, découvre légèrement la casserole. Puis, comme tu le vois sur la photo, pose sur le bord une feuille d’essuie-tout pliée et imbibée de vinaigre. C’est tout et l’odeur disparaît !
Fais bouillir environ 10-15 minutes : le chou-fleur doit être tendre et on doit pouvoir l’écraser facilement avec les dents d’une fourchette.
À ce stade, égoutte bien et remets le chou-fleur dans la casserole pour qu’il reste chaud.
Ajoute les fromages, sel, poivre et une pincée de muscade. Utilise le presse-purée pour obtenir une purée assez lisse. Tu peux aussi la mixer, mais je préfère encore sentir quelques petits morceaux de chou-fleur sous la dent.
Et voilà notre purée de chou-fleur prête à être servie bien chaude avec un peu de persil haché dessus. Elle est aussi excellente le lendemain, il suffira de la réchauffer.
C’est tellement crémeux et je ne te dis même pas le goût : délicat et savoureux à la fois, vraiment un régal.
Je t’invite à l’essayer, une fois goûté tu ne le lâcheras plus. Laisse-moi un commentaire ci-dessous ou sur Facebook.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer cette purée à l’avance puis la réchauffer au micro-ondes. Garde-la au frigo pendant 3 jours. Je pense qu’on peut aussi la congeler : laisse-la complètement décongeler avant de la réchauffer.
FAQ (Questions fréquentes)
Comment rendre ce plat adapté à un régime vegan ?
Pour une version vegan, utilise un fromage à tartiner végan, il en existe beaucoup dans le commerce à base d’amandes, bons et assez sains. À la place du parmesan, utilise la levure alimentaire.
La levure alimentaire est une levure inactive riche en vitamine B12. Elle est très utilisée en cuisine vegan car elle apporte une saveur de fromage aux plats. Pour en savoir plus lis ici : Levure alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi !
