La poitrine de poulet aux asperges et sauce au curry est un second plat simple mais très savoureux, parfait pour proposer à table quelque chose d’un peu différent.
Les asperges se marient très bien avec cette sauce épicée et rendent le plat complet et léger, idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide mais délicieux.
J’aime beaucoup les asperges et quand aujourd’hui j’ai lu cette petite recette j’ai acheté une botte au PAM (pfff… 5 euros) et voilà… on est déjà prêts pour la dégustation !
Le citron si vous préférez vous pouvez l’éliminer car il parfume certes mais c’est surtout la sauce au curry qui, en nappant l’escalope, la rend franchement WOW !
Si vous aimez les saveurs légèrement épicées, cette recette est faite pour vous !
Je vous propose un autre second plat à base de poulet très savoureux avec une marinade préalable qui rend la chair tendre et succulente :
CUISSES DE POULET MARINÉES
POITRINE DE POULET AUX ASPERGES ET SAUCE AU CURRY
La cucina di ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 600 g poitrine de poulet (en tranches)
- 20 asperges
- 1 citron (bio ou non traité)
- 1 cuillère à café curry (rase)
- 30 ml crème fraîche liquide (ou crème pour cuisson)
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à café fécule de pomme de terre (peu)
- à volonté beurre (1 noix)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
Ustensiles
- Poêle
- Pinces
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Pour préparer ce second plat à base de viande blanche les poitrines de poulet aux asperges et sauce au curry commencez par nettoyer les asperges et les blanchir rapidement dans de l’eau bouillante.
Égouttez-les en les prenant avec les pinces puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte !
Faites-les sauter 3 minutes dans une noix de beurre en rectifiant sel et poivre.
Je prépare maintenant la sauce en mettant le bouillon dans une casserole et j’ajoute le curry en mélangeant très bien pour éviter les grumeaux.
Allumez le feu et laissez réduire : elle doit diminuer presque de moitié !
Ajoutez ensuite la crème et la fécule préalablement délayée dans de l’eau froide.
Mélangez parfaitement et éteignez le feu en rectifiant sel et poivre.
J’ai lavé et tranché finement le citron.
J’ai mis un filet d’huile dans ma poêle et placé sur feu doux.
Quand ça commence à grésiller, j’ai disposé les tranches de citron au fond puis celles de poulet.
J’ai couvert et laissé cuire environ 15 minutes en faisant attention à la cuisson et en retournant au besoin !
Quand la viande de poulet est cuite, je l’ai arrosée avec la sauce au curry puis servie à table avec les asperges !
Un second très parfumé et vraiment gourmand ce poulet à la sauce curry accompagné d’asperges…
Bon appétit !
Annalisa
SOURCE Cotto e mangiato
