Un pain tout simple et parfumé, le pain d’épeautre au romarin, essaie-le et tu verras comme il est délicieux. Cette fois, j’ai préféré le préparer avec un peu de levain déshydraté.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 1 gros pain
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 257,37 (Kcal)
- Glucides 43,26 (g) dont sucres 0,39 (g)
- Protéines 10,69 (g)
- Matières grasses 4,85 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 4,50 (g)
- Sodium 50,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Pain d’épeautre au romarin
- 500 g farine d'épeautre
- 280 g eau
- 40 g levain déshydraté
- 1 cuillère à café malt de riz
- 1 cuillère à café romarin (séché)
- 1 cuillère à café sel marin complet
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Étapes Pain d’épeautre au romarin
Mélange la farine d’épeautre avec le levain déshydraté et le romarin, puis verse le mélange dans le robot pâtrisseur.
Commence en utilisant le crochet en K pour aérer la farine, puis passe au crochet pâtrisseur.
Verse lentement l’eau mélangée au malt et laisse la pâte s’amalgamer un peu, puis ajoute l’huile en filet et pétris jusqu’à obtenir une belle liaison ; enfin, verse le sel sur les parois du bol, pas au centre.
Quand tu vois que la pâte est bien pétrie, arrête le robot et renverse-la sur un plan de travail saupoudré de semoule.
Pétris encore un peu à la main, fais des rabats sur la pâte et forme-la légèrement en boule, puis mets-la dans un bol huilé et fermé. Laisse lever trois heures jusqu’au doublement à l’abri des courants d’air.
Reprends la pâte en la renversant délicatement sur le plan de travail. Dégaze doucement et fais encore un tour de rabats. Arrondis-la, pince bien le dessous. Farine très bien un banneton et dépose-y la pâte, couvre et laisse lever encore deux heures.
Renverse délicatement sur du papier cuisson et sur la plaque. Saupoudre de farine et fais des incisions ou des dessins sur le pain.
Préchauffe le four à 200°C, et quand il a atteint la température, enfourne le pain en vaporisant un peu d’eau sur les parois du four.
Fais cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré ; les 5 dernières minutes, ouvre légèrement le four pour laisser sortir la vapeur et obtenir une croûte plus croustillante.
Sors le pain du four et laisse-le refroidir sur une grille. Conserve-le dans un sac en papier.
Conseils de Timo e Lenticchie
Bien sûr, au lieu du romarin tu peux utiliser de la sauge, de la marjolaine ou du thym. Les pains complets aux herbes sont toujours très savoureux.
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