Maccheroni à la mortadella voici la recette du jour, un premier plat simple, rapide et très savoureux avec la charcuterie emblématique de ma ville d’adoption, Bologne. La mortadella  ou plus précisément la mortadella de Bologne IGP est une charcuterie faite uniquement avec de la viande de porc hachée, mêlée à des épices et du lard, puis embossée et cuite.

C’est un aliment ancien puisqu’il semble que sa production remonte au Ier siècle dans la région comprise entre l’Émilie-Romagne et le Latium.
Après une certaine période, toutefois, la mortadella tomba dans l’oubli pour réapparaître au Bas Moyen Âge, et uniquement sur le territoire de Bologne où, au Musée archéologique, on conserve encore la première trace d’un producteur de mortadella : une stèle de la Rome impériale représentant sept porcelets au pâturage et un mortier avec un pilon à côté.
Les maccheroni à la mortadella sont un premier plat savoureux et goûteux : je dirais un plat unique qui satisfera pleinement l’envie d’un plat très rapide et appétissant. Allez, en cuisine… suivez-moi !

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MACCHERONI À LA MORTADELLA
La cuisine d’ASI