Un plat très délicat : les crêpes radicchio tardif et noix en version entièrement végétale.
Légères et appétissantes, les crêpes fourrées de radicchio tardif, noix et béchamel végétale. Si tu veux jeter un coup d’œil à d’autres recettes de crêpes, essaie :
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 5 Jours
- Portions: 15 crepes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g farine type 2
- 300 g lait végétal (sans sucres)
- 30 g crème d'amandes (clair 100% amandes)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 1 échalote
- 300 g radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 50 g noix (hachées)
- 1 pincée poivre
- 500 g béchamel (végétale)
- 1 cuillère à café thym
- 1 cuillère à café marjolaine
- à volonté sel marin complet
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Poêlon
J’ai utilisé une petite poêle de 18 cm.
Tamise la farine dans un saladier et incorpore-la petit à petit au lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer une demi-heure.
Ajoute la crème d’amandes, une cuillère d’huile et le sel. Mélange bien.
Huile la petite poêle avec du papier absorbant, chauffe-la à feu doux puis augmente à feu moyen.
Avec une petite louche, prends un peu de pâte et verse-la au centre de la poêle en la faisant tourner rapidement du poignet pour bien répartir.
Replace la poêle et poursuis la cuisson pendant deux minutes environ jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Soulève délicatement et retourne la crêpe puis poursuis la cuisson de l’autre côté pendant une minute.
Fais glisser la crêpe sur une assiette et continue avec les autres, pense à mélanger la pâte de temps en temps pour éviter que la farine ne tombe au fond.
Prépare toutes les crêpes et mets-les de côté. Tu peux aussi préparer les crêpes la veille et les garder au réfrigérateur.
Pour la garniture.
Lave, coupe en morceaux le radicchio tardif et égoutte-le.
Dans une poêle, verse une cuillère d’huile d’olive extra vierge et l’échalote hachée. Fais revenir quelques minutes puis ajoute le radicchio, le thym, la marjolaine, sel et poivre, et fais cuire dix minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, en faisant attention à ne pas trop l’assécher ; couvre avec un couvercle. Quand il est cuit, mets de côté.
Hache les noix. Prépare la béchamel selon la recette.
Assemble les crêpes. Huile le plat ou les plats individuels allant au four, mélange le radicchio avec 40 g de noix hachées et quelques bonnes cuillerées de béchamel, rectifie l’assaisonnement. Prends une crêpe, étale un peu de garniture et plie-la en deux, dépose-la dans le plat et continue avec les autres.
Ajoute le reste de béchamel, les noix restantes et enfourne 20 minutes à 180 degrés.
Conseils de Timo e Lenticchie
Tu peux congeler les crêpes avant de les garnir en les séparant avec une feuille de papier cuisson. Ou bien les congeler déjà garnies, mais avant de les passer au four.
Tu peux aussi conserver les crêpes cuites au réfrigérateur et les réchauffer le lendemain.
