Un gâteau qui fond dans la bouche, le bundt cake au chocolat et agrumes, avec des éclats d’amandes, à déguster par exemple avec une glace à la mandarine.
Un gâteau moelleux, végane, idéal pour célébrer le printemps.
Il fallait que j’essaie les nouveaux moules de la Nordic Ware qu’on m’a offerts récemment ; rien de mieux alors que de préparer un bundt végane gourmand mais simple à réaliser.
La même pâte peut être versée dans un moule à gâteau classique, dans un moule à beignet ou utilisée pour faire des muffins.
Pour ce gâteau, j’ai utilisé la farine Duttile mélangée à la farine Mora de Alta cucina e farina.
J’ai pétri le tout dans la machine à pain SD YR2550 de Panasonic, car elle pétrit délicatement. Évidemment, tu peux pétrir à la main ou avec un batteur électrique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: italienne
Ingrédients pour le bundt cake au chocolat et agrumes
- 150 g farine (Mora)
- 150 g farine (Duttile)
- 40 g amandes (hachées)
- 100 g chocolat noir 70 % (végane)
- 90 g sucre complet de canne
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café orange (zeste)
- 1 pincée sel marin complet
- 50 g huile de coco
- 40 g crème d'amandes (100%)
- 300 g lait d'amande
- 15 g cacao amer en poudre
- 100 g chocolat blanc (végane)
Ustensiles
Le moule pour ce gâteau fait 18 cm. Il peut aussi être préparé dans un moule de 22 cm ; il sera peut-être un peu plus bas. Pour des moules de 25 cm, je recommande de doubler la quantité de pâte.
- 1 Moule bundt nordic ware
- 1 Machine à pain Panasonic SD – YR2550
Comment préparer le bundt cake au chocolat et agrumes
Coupe en morceaux et fais fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoute aussi le beurre d’amande, mélange bien et mets de côté.
Dans la cuve de la machine à pain, verse les deux farines avec la levure, le zeste d’orange et la pincée de sel. Ajoute le sucre et les amandes hachées.
Verse ensuite l’huile de coco et l’eau puis enfin le chocolat fondu tiède. Pétris le tout avec le programme 28 pâte pour gâteaux.
Avec un pinceau, huile très bien le moule à bundt et verse la pâte. Tape doucement le moule sur la table pour éliminer les bulles d’air.
Fais cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes puis fais le test du couteau ; ou prolonge la cuisson de cinq minutes.
Sors le moule du four et laisse refroidir, tape encore un peu pour t’assurer que le bundt se détache des parois et démoule le gâteau sur une grille.
Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie et décore le gâteau. Caramélise quelques tranches de mandarine et dispose-les sur le gâteau.
Si tu as aimé ma recette
Tu peux préparer une sauce avec du lait de coco en boîte bien froid et le monter comme de la crème. Tu peux aussi incorporer des fruits secs ou des éclats de noisettes dans la pâte. Enfin, tu peux décorer avec des fruits rouges ou d’autres fruits de saison.
