Comment préparer des pancakes sans gluten gourmands et ultra rapides. Une recette de pancakes à la farine de pois chiches et sarrasin.
Vous cherchez quelque chose de vite fait, sans gluten, des mini crêpes rapides et au goût neutre, pour pouvoir les associer aussi bien au sucré qu’au salé ?
Vous êtes au bon endroit : ces mini pancakes sans gluten sont polyvalents et délicieux. Pensez simplement à préparer la pâte la veille et à la mettre au réfrigérateur.
Le matin, en un rien de temps, on chauffe la petite poêle et on verse la pâte à la cuillère. Excellents avec la crème macro au cacao qui ressemble à une crème gianduja, mais aussi avec de la confiture, des fruits frais ou des éclats de noix.
Délicieux avec du houmous aux tomates séchées, avec de la tahini, avec des oignons, avec des pestos comme celui à l’ail des ours… bref avec tout ce qui inspire votre imagination. Pour ces petits pancakes, gardez la farine de pois chiches fixe ; la farine de sarrasin peut être remplacée par de la farine de millet, de sorgho, de riz ou de teff. Exemple ? Les pancakes pois chiches et châtaignes sont vraiment exquis. Essayez ces pancakes pois chiches et sarrasin avec du yaourt.
Essayez-les aussi avec houmous et pesto à l’ail des ours. Voici donc comment préparer des pancakes sans gluten, avec farine de pois chiches et de sarrasin, sans œufs, sans beurre, vegan.
Je vous laisse quelques autres recettes de pancakes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 20 pancakes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 80 g Farine de pois chiches
- 60 g Farine de sarrasin
- 180 g eau (minérale froide)
- 2 pincées bicarbonate de soude
- 2 gouttes jus de citron
Préparation
Si possible, quelques heures avant (même toute la nuit), mélangez dans un récipient pour mixer la farine de pois chiches, la farine de sarrasin et l’eau, puis placez au réfrigérateur.
Au moment de l’utilisation, ajoutez le bicarbonate et le jus de citron puis mélangez. En alternative, un quart de cuillère à café de levure chimique crémeuse (crème de tartre).
Chauffez une poêle en la badigeonnant légèrement d’un filet d’huile d’olive. Quand elle est chaude, versez de petites louchées de pâte. Laissez gonfler quelques minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent en surface, retournez-les délicatement et terminez la cuisson.
Pendant que vous cuisinez les pancakes, dans un bol, mélangez vigoureusement 3 cuillères à soupe de sirop de riz, 2 ou 3 cuillères à soupe de crème de noisette 100 % (ou d’amande si vous préférez) et 1 cuillère à soupe de cacao amer
Lait de riz q.s. pour que la crème ne soit pas trop épaisse
Conseils de Daniela
Tamiser les farines: Pour une pâte plus lisse, tamisez la farine de pois chiches avant de la mesurer. Elle a tendance à faire des grumeaux.
Ne pas trop mélanger: Mélangez seulement jusqu’à ce que les ingrédients secs et humides soient juste combinés. Trop mélanger peut activer des effets indésirables sur la texture ou faire sortir l’air, rendant les pancakes denses.
Vérifier la consistance: La pâte doit être épaisse mais coulante. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait; si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine (ou de farine de pois chiches, qui absorbe bien les liquides).
Huiler la poêle: Utilisez une poêle antiadhésive et huilez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre fondu.
Contrôler la chaleur: Faites cuire à feu moyen-doux. Une chaleur trop élevée brûlera l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit.
Attendre les bulles: Retournez les pancakes seulement lorsque vous voyez des bulles se former à la surface et que les bords commencent à paraître secs.
Les pancakes à la farine de pois chiches et de sarrasin conviennent-ils aux personnes cœliaques ?
Oui, les deux farines sont naturellement sans gluten. Assurez-vous d’acheter des farines certifiées sans gluten pour éviter les contaminations croisées.
Quel est le goût des pancakes à la farine de pois chiches et de sarrasin ?
La farine de pois chiches apporte une légère saveur de noisette, tandis que le sarrasin donne une note plus rustique.
Puis-je utiliser du lait végétal au lieu de l’eau ?
Bien sûr ! Lait d’amande, de soja, d’avoine (assurez-vous qu’il soit certifié sans gluten).
Comment rendre les pancakes plus moelleux ?
Ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron au lait végétal avant de le mélanger aux ingrédients secs peut aider la réaction avec l’agent levant et rendre les pancakes plus moelleux. Ne pas trop mélanger la pâte.
Puis-je congeler ces pancakes ?
Oui, une fois complètement refroidis, vous pouvez les congeler séparés par du papier cuisson. Ils se réchauffent facilement au grille-pain ou au micro-ondes.
Quels sont les bénéfices nutritionnels de ces farines ?
La farine de pois chiches est riche en protéines et en fibres, tandis que le sarrasin fournit des minéraux comme le magnésium et le manganèse, et est une bonne source de rutine (un flavonoïde aux propriétés antioxydantes).
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la pâte ?
Oui, myrtilles, pépites de chocolat ou noix concassées sont d’excellents ajouts.
