Un plat printanier et coloré : la timbale de millet et asperges, avec plein, plein de pousses.
Le printemps-été est par excellence la saison du millet, super-céréale rafraîchissante et rapide à préparer pour de nombreux plats.
Aujourd’hui j’ai voulu apporter à table des timbales de millet aux asperges, enrichies de petites carottes vapeur et d’un mélange de pousses Germogliamo.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2 timbales
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients Timbale de millet et asperges
Voici ce qu’il te faut pour préparer 2 timbales
- 100 g millet décortiqué
- 300 g asperges
- 1 carotte
- 1 échalote
- 2 cuillères graines de chia
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée poivre
- 50 g pousses d'alfalfa
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café jus de citron
Ustensiles
- 1 Emporte-pièce
Étapes Timbale de millet et asperges
Rince bien le millet, verse-le dans une casserole avec une pincée de sel en le couvrant juste d’eau.
Fais cuire environ trente minutes en vérifiant la texture du millet. Éteins, égoutte bien et réserve dans un bol.
Pendant ce temps, lave et coupe la base des asperges vertes ; veille à en choisir de bien frais.
Lave, épluche et coupe la carotte en rondelles. Fais cuire les asperges avec les carottes à la vapeur 15/20 minutes environ, vérifie la cuisson.
Quand c’est cuit, coupe les asperges en rondelles en laissant les pointes intactes et mets-les de côté.
Dans une poêle, chauffe une cuillère d’huile, verse l’échalote hachée et fais-la suer. Ajoute les rondelles de carotte et d’asperges, une pincée de sel et de poivre et fais bien revenir. Retire les rondelles de carotte et mélange délicatement dans un bol le millet seulement avec les asperges sautées, ajoute les graines de chanvre et une cuillère à café de jus de citron.
Prépare une assiette, pose l’emporte-pièce au centre, décore l’intérieur de l’emporte-pièce avec des rondelles de carotte. Avec une cuillère, verse le mélange en lissant et en pressant légèrement presque jusqu’au bord de l’emporte-pièce. Retire-le délicatement.
Ajoute sur la timbale une généreuse poignée de tes pousses et décore ensuite avec les pointes d’asperge.
Conseils de Timo et Lenticchie
Si tu prépares la timbale à l’avance, garde les ingrédients séparés et assemble-la au dernier moment.
Conserve tes pousses au réfrigérateur si tu crains qu’elles ne poussent trop entre-temps.
