Un plat de pâtes frais et coloré : les spaghettis noirs avocat et origan. Plutôt que de vrais spaghettis, ce sont des nouilles de riz noir complet que je trouve en bio et que j’adore.

D’abord parce qu’elles cuisent vite, ensuite parce qu’elles sont très goûteuses. Ici je me suis inspirée d’une recette d’Ottolenghi : lui utilisait des soba de sarrasin, et ajoutait aussi de la cardamome et de la coriandre fraîche.

Quelle que soit la façon dont vous préparez ces pâtes, vous verrez comme c’est bon, surtout les herbes aromatiques fraîches comme l’origan et le basilic donnent une fraîcheur unique.

Aujourd’hui, en compagnie des amies du groupe herbes et fleurs dans l’assiette, on parle de l’origan, cette petite plante qui ne peut pas manquer dans les plats méditerranéens.

Origan, Origanum vulgare L. fait partie des Lamiacées ; c’est une plante vivace aux petites feuilles bien vertes. Son nom vient du grec « oros » qui signifie « montagne » et « ganos » qui signifie « joie », parce qu’il égaye les pentes des montagnes.

Utilisé en phytothérapie comme remède pour la digestion lente, il est surtout connu pour son usage en cuisine. L’origan sec, je le saupoudre partout : sur les salades, les légumes cuits, les focacce, les tartes salées, les pizzas. Dans tous les plats, il apporte le goût méditerranéen. L’origan frais, je te conseille de l’essayer dans un bon pesto, ou comme ici, utilisé comme le basilic, ajouté au plat à la dernière minute.

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