Le moelleux au citron crémeux et facile est un gâteau moelleux à la consistance proche d’un pudding car il reste très tendre après la cuisson et c’est un dessert typiquement français. Parmi les nombreuses revues que j’achète régulièrement, il y a « Ci piace cucinare » dirigée par Monica Papagna* et c’est justement tiré de cette revue que je vous propose aujourd’hui le moelleux au citron, ultra crémeux, délicat et très aérien !
Quels sont les ingrédients typiques du moelleux ? Dans ce délicieux gâteau il n’y a pas de beurre, pas d’huile et même pas de levure mais du mascarpone et de la fécule de maïs ou Maïzena !
Le gâteau gonfle pendant la cuisson et deviendra très haut pour ensuite retomber un peu quand vous éteindrez le four, mais ce qui compte c’est le goût : magnifique !
Vous pouvez varier l’arôme de ce moelleux délicat en remplaçant le citron (et mettez-en un peu plus que ce que je vous ai indiqué si vous aimez le goût) par de l’orange, évidemment bio ou non traitée puisque dans la pâte on utilise aussi le zeste d’agrumes râpé.
Comment décorer le moelleux au citron ? En plus du classique sucre glace, à mon avis vous pouvez le servir en petits carrés et sur chacun déposer un petit quartier de zeste passé à la poêle avec sucre et eau presque caramélisé ; un petit cube de gingembre confit et saupoudré de sucre irait aussi très bien…
Sur le blog j’ai préparé un « moelleux aux fraises » avec une pâte classique mais aussi moelleuse qu’un nuage…
MOELLEUX AUX FRAISES
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MOELLEUX AU CITRON
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g mascarpone
- 150 g yaourt au citron
- 120 g sucre
- 3 oeufs moyens
- 90 g fécule de maïs (Maïzena)
- 55 g jus de citron
- 10 g zeste de citron (râpé)
Préparation
Pour ce gâteau moelleux moelleux au citron la recette est ultra simple car il suffit de mélanger les œufs avec le sucre, vous pouvez utiliser un fouet électrique pour accélérer la préparation.
Si vous aimez le mascarpone dans les gâteaux pour sa délicate saveur, ne manquez pas la recette du gâteau au mascarpone !
Ajoutez le mascarpone, le yaourt au citron, la fécule de maïs, le jus et le zeste de l’agrume puis homogénéisez la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Tapissez un moule de 18 cm de diamètre avec du papier cuisson et versez-y la préparation en inclinant légèrement le moule pour répartir la pâte.
Enfournez ensuite le moelleux au citron dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
Je l’ai laissé 5 minutes de plus en tenant compte du fait que la partie centrale, disons les 2/3 cm intérieurs, restera toujours un peu plus crémeuse…
Faites le test du cure-dent sur la partie la plus externe, en évitant les 3 centimètres intérieurs, ok ?
Bon, je m’arrête car ça commence à ressembler à un vire-langue, zut !
Une fois cuit, laissez-le refroidir puis démoulez délicatement.
Saupoudrez-le de sucre glace comme s’il neigeait abondamment et servez à table.
Bon appétit avec le moelleux au citron !
Annalisa
* À ce jour, 12 février 2024, elle ne l’est plus : elle est devenue maman et s’occupe d’autres choses !
