Un plat de pâtes tout simple, les pappardelle aux asperges et petits pois, le printemps dans l’assiette.
Cette fois, je n’ai pas préparé les pâtes fraîches moi-même, on me les a offertes, toutes fraîches, juste faites. Rien de mieux que de cuire quelques petits pois et des asperges à la poêle, voilà un plat à proposer en cette saison.
Naturellement, si tu prépares les pâtes fraîches, tu peux choisir la coupe : maltagliati, tagliatelle, fettuccine, ou comme ici, pappardelle.
Regarde aussi ces autres premiers plats de printemps :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 240 g pappardelle
- 200 g petits pois (cuits)
- 8 asperges blanches
- 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée poivre
Étapes — Pappardelle asperges et petits pois
Fais bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Pendant ce temps, lave, épluche et coupe les asperges en rondelles. Verse un filet d’huile dans une poêle, ajoute les asperges et assaisonne de sel et de poivre. Fais sauter quelques minutes, puis baisse le feu et couvre pour une dizaine de minutes.
Tu auras déjà cuit les petits pois soit à la vapeur, soit à la poêle, comme tu préfères. Quand l’eau bout, plonge les pappardelle fraîches avec une cuillère à café d’huile pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Fais cuire quelques minutes.
Égoutte et assaisonne d’un filet d’huile, des petits pois, des asperges et une pincée de poivre. Ajoute des graines de chanvre ou de chia, ou si tu préfères du parmesan ou du gondino végane.
Conseils de Timo e Lenticchie
Change tes légumes selon la saison : chou-fleur en hiver, courgettes en été, artichauts au printemps.
