Après les fêtes, le besoin de se purifier est grand ; excellente alors cette salade détox fleurs d’hiver, avec les plus belles couleurs que la saison hivernale sait offrir.
Je crois beaucoup au mindful eating que l’on peut pratiquer au quotidien, une alimentation consciente qui fait du bien au corps et à l’esprit.
Cette salade détox fleurs d’hiver est préparée dans cet esprit : flâner au marché pour découvrir les fleurs d’hiver les plus belles, que ce soit le radicchio tardif, le radicchio rose, le radicchio blanc, le fenouil, le brocoli fiolaro, des légumes locaux que la nature nous fait découvrir et nous offre. En plus, j’ai voulu ajouter de la grenade, des pois chiches, ainsi que des fleurs de calicanthe avec leurs petites fleurs cireuses, comestibles et parfumées. Pourquoi les avoir ajoutées ? Parce qu’elles sont reconstituantes et riches en hormones végétales utiles pour nous renforcer en hiver, afin de retrouver l’énergie le plus vite possible.
Comme on le sait, il existe de nombreuses variétés de radicchio. Le radicchio a plusieurs propriétés bénéfiques et est presque dépourvu de calories. Ainsi, le radicchio est parfait pour une détox puisqu’il est composé à 93 % d’eau, riche en minéraux. Il contient en effet du calcium, sodium, phosphore, potassium, magnésium, fer et zinc. Si c’est du radicchio rouge, il contient aussi de précieux antioxydants qui contribuent à garder la peau parfaite et jeune.
Colorons nos assiettes aussi avec la cromodieta : chaque couleur de fruits et légumes a des caractéristiques et propriétés différentes ; pour une bonne alimentation, il est indispensable de varier les couleurs sur la table. J’en ai souvent parlé ; si cela t’intéresse, vois :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
Tu peux utiliser d’autres légumes selon la saison ; l’important est de bien mélanger les couleurs dans l’assiette.
- 1 tête radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 1 tête radicchio panaché de Castelfranco IGP
- 1 tête radicchio (rose)
- 1 tête radicchio (de Chioggia)
- 30 g jeunes pousses d'épinards
- 30 g brocoli Fiolaro de Creazzo
- 50 g fenouil
- 10 g céleri blanc
- 10 g grenade (grains)
- 100 g pois chiches cuits, bouillis
- 1 orange (jus)
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à café citron vert (zeste râpé)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée poivre
- 5 feuilles sauge ananas
- 1 cuillère fleurs comestibles (calicanthe)
Ustensiles
- 1 Bol saladier bleu
- 2 Ramequins ramequins
Étapes
Coupe tous les légumes en morceaux et lave-les bien. Égoutte les pois chiches, détache les grains de grenade, lave les fleurs de calicanthe.
Prépare la citronnette : râpe le zeste du citron vert, puis presse-le ; presse aussi l’orange et émulsionne avec l’huile, le sel et le poivre.
Verse les légumes dans un bol, ajoute la grenade, les pointes de fenouil, le calicanthe et assaisonne le tout avec la citronnette.
Conseils de Timo e Lenticchie
Chaque saison a ses fleurs ; joue avec les couleurs des légumes sur la table, tu peux voir par exemple la salade de pissenlit, ou la salade de jeunes pousses d’épinard sauvage ou encore la salade des champs du printemps. Conserve ta salade détox fleurs d’hiver au réfrigérateur jusqu’au lendemain en prenant soin d’ajouter la citronnette au dernier moment.
