Une idée très simple mais spectaculaire pour votre table de Noël… profiterole salé, une délicieuse pyramide de choux, farcis de crème au fromage et saumon fumé (ou autre charcuterie au choix). La recette est très facile et se prépare en quelques minutes, mais elle est parfaite à servir comme apéritif, ou à proposer dans un buffet d’apéritifs, pour Noël ou le Nouvel An. J’ai utilisé les choux déjà prêts, mais, si vous avez le temps et que vous êtes habiles, vous pouvez les préparer à la maison, ainsi le profiterole sera encore meilleur. En bas de la recette, vous trouverez comme toujours tous mes conseils et suggestions pour les variantes!
Voici d’autres idées savoureuses pour les fêtes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
- Puissance 230,34 (Kcal)
- Glucides 4,02 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 12,86 (g)
- Matières grasses 18,09 (g) dont saturé 2,49 (g)dont insaturés 3,69 (g)
- Fibres 0,14 (g)
- Sodium 639,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 12 choux
- 100 g saumon fumé (ou jambon, ou autre charcuterie)
- 100 g ricotta
- 160 g fromage frais à tartiner
- herbes aromatiques (séchées, à volonté)
- basilic (à volonté)
Outils
- Plateau
- Bol
- Poche à douille
Préparation
Mettez dans un bol la ricotta, le fromage à tartiner et une poignée d’herbes aromatiques séchées, à volonté.
Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir une crème. Transférez la préparation dans une poche à douille.
Coupez le saumon fumé, ou la charcuterie que vous souhaitez utiliser, en lanières ou en petits morceaux.
En faisant attention à ne pas les émietter, coupez en deux les choux.
Garnissez-les avec la crème au fromage et avec le saumon, puis refermez-les sans presser. N’utilisez pas tous les ingrédients, car ils vous serviront aussi après.
Prenez un plat de service et disposez les choux pour former une pyramide: mettez-en 7 à la base, puis 4 (ou 3, selon leur équilibre) et un au sommet.
Remplissez les espaces entre les choux avec la crème restante et quelques roses de saumon. À volonté, vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic frais (ou de persil, ou de roquette).
Le profiterole salé est prêt à être servi, il sera parfait sur la table des fêtes!
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser du saumon fumé, du saucisson, du jambon cuit ou cru, du speck, de la mortadelle ou d’autres charcuteries, en fonction de ce que prévoit votre menu.
Pour la crème, vous pouvez utiliser de la ricotta, de la robiola, du philadelphia, du mascarpone ou un fromage à tartiner à base végétale. N’ajoutez pas de sel, car le saumon ou les charcuteries sont déjà très salés.
Je vous conseille de préparer le profiterole à la dernière minute, afin que les choux ne ramollissent pas trop. Vous pouvez les disposer dans la forme que vous préférez, par exemple en couronne, en plus de la pyramide.
Les choux restants peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Je vous conseille de les consommer tout de même dans un court délai.
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