Comment faire des panzerotti sucrés à la Nutella, moelleux et gourmands
Panzerotti à la Nutella, recette facile, frits ou au four
Salut ! Avouons-le : face à un panzerotto chaud qui dégouline de Nutella, on redevient tous un peu enfants. Mais combien de fois as-tu essayé de les faire et t’es-tu retrouvé avec une pâte qui s’ouvre à la cuisson, laissant tout le chocolat dans l’huile, ou avec une pâte qui devient caoutchouteuse dès qu’elle refroidit ?
C’est vraiment frustrant quand ce moment de gourmandise tourne au désastre collant.
L’astuce que nous utilisons aujourd’hui est une pâte maline avec une pincée de levure et un repos adapté, qui la rend élastique et très facile à sceller.
Plus de fuites de Nutella ! Que tu choisisses de les frire pour un maximum de plaisir ou de les passer au four pour une version plus légère, le résultat sera si bon que tu auras du mal à ne pas tous les manger dès qu’ils seront prêts.
C’est la recette parfaite pour égayer un après-midi pluvieux ou rendre le goûter des enfants vraiment spécial. Au travail !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8/10 panzerotti
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour panzerotti à la Nutella
- 300 g farine 00
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 125 ml lait entier
- 1 cuillère à soupe sucre semoule
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 œuf
- cannelle en poudre (facultatif 1 pincée)
- 9 cuillères à café Nutella®
- selon besoin sucre semoule
- selon besoin huile végétale
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Saladier
- Spatule
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Fourchette
- Poêle
- Essuie-tout
Comment préparer des panzerotti sucrés à la Nutella, moelleux et gourmands
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et l’œuf. Commencez à mélanger et incorporez petit à petit le lait et l’huile. Pétrissez bien à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple, lisse et qui ne colle plus aux doigts. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 minutes à température ambiante : cette étape est essentielle pour rendre la pâte élastique.
Divisez la pâte en 9 boules d’environ 50 g chacune. Étalez chaque boule avec le rouleau jusqu’à obtenir un disque de 12 cm. Déposez au centre une belle cuillère de Nutella et refermez en demi-lune. Appuyez bien sur les bords avec les doigts puis utilisez les dents d’une fourchette pour sceller entièrement : ne sautez pas cette étape sinon le Nutella s’échappera !
Chauffez une généreuse quantité d’huile végétale. Lorsqu’elle est bien chaude, plongez les panzerotti (par petites quantités pour ne pas refroidir l’huile) et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant et, tant qu’ils sont encore bien chauds, roulez-les dans le sucre semoule afin qu’il adhère parfaitement.
Remarques sur les ingrédients et substitutions
La levure : Elle aide à rendre la pâte plus moelleuse et « bulleuse » à la friture.
La Nutella : Si vous voulez intensifier, vous pouvez aussi utiliser une crème de noisettes maison ou une crème de pistache.
La cannelle : C’est cette touche secrète qui parfume délicieusement la pâte, mais si vous n’aimez pas, vous pouvez la remplacer par du zeste d’orange ou de citron.
Conservation
Ils sont meilleurs tout juste faits ! S’il en reste vraiment, vous pouvez les garder au maximum un jour, mais attention : la pâte perdra un peu de son croustillant.
Variantes de la recette
Au four : Pour une version moins « gourmande », badigeonnez-les d’œuf battu et enfournez à 190°C (chaleur statique) pendant environ 20 minutes.
Cœur vert : Remplacez la Nutella par une crème de pistache pour une saveur plus raffinée.
Conseils
Friture parfaite : Ne chauffez pas trop l’huile (elle ne doit pas fumer !) ; si elle est trop chaude, l’extérieur noircira en restant cru à l’intérieur.
Sceau de sécurité : Si la pâte semble sèche au moment de fermer, humidifiez légèrement le bord du disque avec une goutte d’eau avant de sceller avec la fourchette.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez la garder au réfrigérateur bien couverte, mais pensez à la laisser revenir à température ambiante avant de l’étaler.
Pourquoi la Nutella est-elle sortie pendant la cuisson ?
Probablement vous n’avez pas bien scellé les bords ou vous avez mis trop de garniture trop près des marges de la pâte.
Puis-je utiliser de la levure de boulanger ?
Cette recette prévoit de la levure chimique pour gagner du temps, mais avec de la levure de boulanger vous obtiendrez une texture plus proche d’un bombolone (les temps de levée seront cependant plus longs).
