Hummus de pois chiches sucré au cacao : le dessert sain et gourmand que tu n’attendais pas
Oublie tout ce que tu sais de l’hummus comme entrée salée. Je te présente l’Hummus de Pois Chiches Sucré au Cacao.
Je suis accro à l’hummus et je pense avoir testé toutes les versions : betterave, lentilles, carottes, potiron.
Il me manquait la version sucrée, que j’adore et qui n’a absolument pas le goût des pois chiches.
Le problème quand on essaie cette recette pour la première fois, c’est le goût : on craint que la saveur des pois chiches gâche la douceur finale.
Je t’assure que cette recette règle le problème. Le secret, c’est d’utiliser les bons ingrédients pour masquer complètement la légumineuse.
Tu dois équilibrer le cacao amer et la vanille avec la douceur du sirop d’agave. Ces saveurs profondes éliminent totalement le goût des pois chiches, laissant place à une crème tartinable riche et intense.
C’est un dessert incroyablement bon et sain, riche en fibres et en protéines. Il te faudra peu d’ingrédients et un mixeur pour créer une crème parfaite pour le petit-déjeuner ou un dessert léger après le dîner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 173,55 (Kcal)
- Glucides 26,67 (g) dont sucres 4,72 (g)
- Protéines 9,21 (g)
- Matières grasses 3,76 (g) dont saturé 0,27 (g)dont insaturés 1,78 (g)
- Fibres 5,16 (g)
- Sodium 14,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients HUMMUS DOUX AU CACAO
- 1 pot pois chiches (environ 240 g égouttés)
- 2 cuillères à café beurre d'amande
- 30 ml lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 2 cuillères à soupe sirop d'agave (facultatif, selon les goûts)
- 1 cuillère à café cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- Balance de cuisine
- Mixeur
- Bol
Préparation HUMMUS DOUX AU CACAO
Pour commencer, rince bien les pois chiches en boîte sous l’eau courante. C’est une étape essentielle pour enlever leur goût salé et les rendre parfaits pour une préparation sucrée.
Verse les pois chiches, le beurre d’amande, le lait d’amande et le sirop d’agave (si tu l’utilises) dans un mixeur puissant. Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoute un peu de lait végétal, une cuillère à la fois.
À ce stade, ajoute le cacao amer et l’extrait de vanille. Mixe de nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés et que le mélange ait une texture veloutée. Ajuste la quantité de lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Remarques sur les ingrédients et substitutions possibles
POIS CHICHES Pour les pois chiches, l’utilisation de ceux en boîte est la solution la plus pratique et rapide, mais assure-toi de bien les rincer.
BEURRE D’AMANDE Pour le beurre d’amande, tu peux utiliser du beurre de cacahuète ou de cajou pour un goût différent.
SIROP D’AGAVE Le sirop d’agave peut être remplacé par du sirop d’érable ou du miel, même si dans ce cas la recette ne sera plus végane.
Conservation
L’hummus de pois chiches sucré se conserve au réfrigérateur, dans un pot en verre ou un récipient hermétique, pendant environ 3-4 jours.
Alternatives et variantes
Avec une touche d’agrumes : ajoute une cuillère à café de zeste d’orange râpé dans la préparation pour une saveur fraîche et envoûtante.
Hummus sucré et épicé : pour les amateurs de sensations fortes, ajoute une pointe de piment en poudre.
Mousse encore plus gourmande : si tu veux la rendre encore plus riche, mixe 15 g de chocolat noir fondu avec les autres ingrédients.
Utilisation et accords
Cet hummus est un dessert polyvalent et irrésistible. Tu peux l’utiliser comme dip pour des fruits frais (fraises, pommes en tranches, bananes), comme crème tartinable sur du pain grillé ou des biscottes au petit-déjeuner, ou comme topping pour pancakes ou porridge.
Origines et histoire de la recette
Cette recette est un excellent exemple de la cuisine saine moderne, née pour offrir des alternatives saines aux desserts traditionnels. L’idée d’utiliser des légumineuses comme base pour des douceurs est devenue populaire grâce aux blogs et aux chefs qui ont montré comment des ingrédients simples et nutritifs peuvent se transformer en vraies gourmandises. C’est une revisite créative du houmous classique, qui l’emmène dans une dimension nouvelle et inattendue.
Le secret de l’onctuosité : bien mixer
Pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux, la puissance de ton mixeur est essentielle. Mixe pendant au moins 3-4 minutes, en t’arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol. Si les pois chiches ne sont pas parfaitement veloutés, tu peux les éplucher avant de les mixer, mais avec un bon mixeur ce ne sera pas nécessaire.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, mais tu devras les cuire au préalable. Fais-les tremper une nuit puis fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, ensuite suis la recette normalement.
2. Quelles sont les alternatives au beurre d’amande ?
Tu peux utiliser du beurre de cacahuète, du beurre de cajou ou même de la tahini (crème de sésame), même si le goût changera légèrement.
3. Puis-je le préparer à l’avance ?
Bien sûr. L’hummus sucré se prête très bien à une préparation à l’avance et se conserve au réfrigérateur. Sa saveur s’intensifiera avec le temps.
