Les tartes salées sont ma passion : faciles à préparer, jolies et bonnes à manger !
Il suffit de choisir la pâte de la base, de laisser parler son imagination et d’opter à chaque fois pour une garniture différente.
Aujourd’hui nous allons préparer ensemble une tarte salée aux tomates, seulement 3 ingrdédients, très parfumée et dont l’ingrédient principal est le meilleur de l’été : la tomate.
Une tarte salée idéale pour un déjeuner ou un dîner d’été, savoureuse, colorée et simple à préparer.
Les protagonistes sont les tomates et les olives en double version : pâté d’olives et olives taggiasche en décoration, ainsi que des herbes aromatiques comme la marjolaine ou l’origan qui, par leur saveur caractéristique, rendent cette tarte salée aux tomates irrésistible.
J’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce pour la base, mais vous pouvez la remplacer par une pâte brisée ou une pâte sablée salée selon vos goûts.
Ce sera un excellent apéritif rustique coupé en parts, un déjeuner à emporter à la plage ou un finger food pour un apéritif entre amis si vous la découpez en carrés.
Essayez-la, elle demande vraiment très peu de temps de préparation et seulement 25/30 minutes de cuisson ; le résultat sera non seulement joli et coloré mais surtout très bon, parfait en été car elle peut être consommée à température ambiante.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 343,52 (Kcal)
- Glucides 26,57 (g) dont sucres 3,01 (g)
- Protéines 4,52 (g)
- Matières grasses 25,07 (g) dont saturé 3,82 (g)dont insaturés 16,01 (g)
- Fibres 3,11 (g)
- Sodium 721,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 2 cuillères pâté d'olives
- 1 botte marjolaine
- 6 tomates
- 12 olives taggiasche
- 1 cuillère huile d'olive vierge extra
- selon le goût sel
- Quelques feuille basilic
Ustensiles
- Moule à tarte
Étapes
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Placez-les sur une assiette pour laisser s’écouler l’excès de liquide.
Retirez le noyau des olives si elles ne sont pas dénoyautées.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque en gardant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez le pâté d’olives en laissant 2 cm de bord libre.
Disposez les tomates en rosace en les superposant légèrement. Assaisonnez d’un filet d’huile, d’une pincée de marjolaine (ou d’origan) et d’un peu de sel, sachant que le pâté d’olives est déjà assez salé.
Roulez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur en les repliant pour former le bord de la tarte salée. Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180 °C pendant environ 25/30 minutes. Les bords doivent être dorés.
Sortez la tarte du four et disposez sur la surface les olives taggiasche et quelques feuilles de basilic frais.
Saupoudrez, si vous le souhaitez, de marjolaine ou d’origan avant de servir.
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REMARQUES
TOMATES : J’ai utilisé des tomates « perini » car elles étaient mûres et fermes, mais vous pouvez très bien utiliser d’autres variétés comme des tomates côtelées, coeur de boeuf ou tomates grappes. L’important est, après les avoir coupées et avant de les disposer sur la tarte, de laisser s’écouler l’excès de liquide sinon elles risqueraient d’humidifier trop la base et elle deviendrait molle à la cuisson.
PÂTÉ D’OLIVES : Personnellement, j’adore l’association olives et tomates qui donne le meilleur d’elle-même dans cette recette. Si vous n’aimez pas ce goût, vous pouvez préparer la version « française » de cette tarte salée aux tomates en mettant une couche de moutarde à la place du pâté d’olives.
OLIVES : Pour cette recette, je trouve que les olives taggiasche sont les plus indiquées, avec leur saveur prononcée et piquante, et parce qu’elles rappellent le goût du pâté d’olives. N’hésitez pas à utiliser d’autres variétés d’olives selon vos préférences.
HERBES AROMATIQUES : La marjolaine et l’origan sont les herbes aromatiques d’été. Même si elles peuvent paraître similaires visuellement, leur saveur est très différente : la marjolaine est douce, agrumée et florale tandis que l’origan est piquant et légèrement épicé. Les deux donnent un plus aux plats : essayez-les pour enrichir vos tartes salées, farces de légumes, pizzas, viandes ou poissons grillés.
CONSERVATION
La tarte salée aux tomates est excellente tiède ou à température ambiante. Une fois prête, elle se conserve une journée hors du réfrigérateur, puis encore un jour au frigo. Vous pouvez aussi la congeler ; au moment de l’utiliser, décongelez-la et passez-la quelques minutes au four pour retrouver le croustillant. Si vous la réchauffez au micro-ondes, la pâte feuilletée risque de devenir trop molle.
