Ce n’est pas si étonnant d’utiliser des légumes dans des préparations sucrées, pensez au gâteau aux carottes, au gâteau sucré aux courgettes ou au gâteau à la courge et aux amaretti, ces ingrédients apportent une texture moelleuse et une douceur naturelle à nos gâteaux.
C’est exactement le cas de ce Gâteau à la BETTERAVE, haut, moelleux, humide juste comme il faut et au goût légèrement rustique, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Les betteraves utilisées dans la pâte, avec leur saveur naturellement douce et délicate et leur consistance aqueuse, en plus d’être peu caloriques, rendent ce gâteau humide à l’intérieur et très moelleux.
Rassurez-vous, le goût de la betterave se perçoit à peine. Ce légume, comme la courge et les carottes, a tendance à presque « disparaître » dans la pâte tout en donnant une magnifique couleur rouge et une douceur naturelle.
Pour préparer le Gâteau doux à la betterave j’ai utilisé des betteraves précuites et quelques autres ingrédients simples et naturels : farine d’amandes, qui apporte un joli contraste, farine type 00, œufs et huile de graines.
Je peux vous assurer que tout le monde appréciera ce gâteau et personne ne devinera l’ingrédient « secret » à l’intérieur, à moins que vous ne souhaitiez le révéler — ce sera une façon différente de faire manger des légumes à ceux qui ne les aiment pas.
Croyez-moi, ça vaut la peine de dépasser les réticences naturelles, celles que j’ai eues la première fois que j’ai testé ce gâteau : vous changerez d’avis et il deviendra l’une de vos recettes favorites.
Et n’oubliez pas qu’il est aussi super léger et peu calorique, ce qui ne déplaît jamais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 568,78 (Kcal)
- Glucides 57,55 (g) dont sucres 34,76 (g)
- Protéines 9,04 (g)
- Matières grasses 34,28 (g) dont saturé 4,13 (g)dont insaturés 21,64 (g)
- Fibres 3,39 (g)
- Sodium 36,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g betteraves rouges, cuites (bouillies)
- 250 g farine type 00
- 100 g farine d'amandes
- 3 œufs
- 250 g sucre semoule
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 200 ml huile de maïs
- 1 zeste de citron (râpé)
Ustensiles
- Fouet électrique
- Moule à charnière
Étapes
Enlève la peau des betteraves précuites et râpe-les avec une râpe à gros trous. Mets-les dans une passoire placée au-dessus d’un bol pour éliminer l’excédent d’eau pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, bats les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoute l’huile de graines et bats de nouveau.
Ajoute la farine type 00 tamisée avec la levure, la farine d’amandes et le zeste râpé d’un citron. Mélange pour bien incorporer. Incorpore enfin les betteraves râpées et mélange de nouveau avec une spatule.
Prends un moule de 24 cm de diamètre, beurre-le et farine-le, puis verse-y la préparation.
Fais cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 45/50 minutes. Les temps de cuisson dépendent beaucoup du type de four et sont donc indicatifs. Avant de la sortir, je te conseille de faire le test du cure-dent. À cause de la présence de betterave, il est normal que le cure-dent ressorte légèrement humide ; l’important est que le gâteau soit bien haut et gonflé, avec des bords légèrement plus colorés.
Si toutefois le cure-dent ressort avec de la pâte crue, couvre le gâteau avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle en surface et laisse-le encore 5 minutes au four. Une fois prêt, attends qu’il soit complètement refroidi avant de le démouler.
Sers à volonté saupoudré de sucre glace.
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REMARQUES
Tu peux remplacer le zeste râpé du citron par les graines d’une gousse de vanille.
Si tu veux, tu peux ajouter du cacao amer à la pâte : il suffit de remplacer 30 g de farine par 30 g de cacao amer en poudre et, si tu le souhaites, d’enrichir la préparation en ajoutant 100 g de pépites de chocolat.
Si tu n’as pas de farine d’amandes, tu peux facilement l’obtenir en mixant dans un blender le même poids d’amandes émondées avec 30 g de sucre semoule (à prélever du total du sucre indiqué dans les ingrédients).
CONSERVATION
Le Gâteau doux à la betterave reste moelleux et se conserve sous une cloche à gâteau jusqu’à 1 semaine. Si la température ambiante est trop élevée, je conseille de le conserver au réfrigérateur.
