COURGETTES RONDES FARCIES LÉGÈRES
Heureusement, le beau temps et les belles journées semblent ne pas vouloir nous abandonner et, même si nous sommes déjà en septembre, l’envie d’été a du mal à partir.
En fin de vacances, on se sent souvent un peu alourdi parce que, peut‑être comme moi, vous n’avez pas trop regardé les calories, et entre apéritifs, dîners et glaces la balance en pâtit.
Voici donc une recette au goût encore estival mais légère : les courgettes rondes cuites au four et farcies de riz, une variante légère mais savoureuse des classiques courgettes farcies.
Heureusement, ce légume polyvalent est de saison jusqu’à fin septembre, il est riche en sels minéraux, fibres et vitamines, et puis il est léger, donc parfait à intégrer dans un régime hypocalorique.
La recette des courgettes rondes farcies de riz vous permettra d’obtenir un plat qui peut être considéré comme un repas complet, adapté aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner entre amis.
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser les courgettes longues classiques, mais les rondes se prêtent mieux à être remplies et puis, comme on dit, l’œil veut sa part, elles ont un effet visuel bien plus joli.
Alors, qu’attendez‑vous, cuisinons ensemble les
COURGETTES RONDES FARCIES LÉGÈRES
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 4 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 261,30 (Kcal)
- Glucides 37,31 (g) dont sucres 3,67 (g)
- Protéines 7,30 (g)
- Matières grasses 9,79 (g) dont saturé 2,61 (g)dont insaturés 1,14 (g)
- Fibres 2,50 (g)
- Sodium 546,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 150 g riz
- 2 cuillères Parmigiano Reggiano DOP
- selon besoin chapelure
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- 1/2 oignon blanc
- selon besoin poivre
Préparation
Commencez par bien rincer les courgettes sous l’eau.
Faites bouillir dans une grande casserole de l’eau légèrement salée et plongez‑y les courgettes pas plus de 5 minutes, elles doivent juste ramollir.
Une fois blanchies, retirez‑les de la casserole et, avec un couteau bien aiguisé, enlevez le « chapeau » en faisant attention à ne pas le casser, puis mettez‑le de côté.
Retirez la chair intérieure à l’aide d’une cuillère, puis hachez‑la grossièrement au mixeur.
Faites revenir dans une poêle une demi‑oignon avec deux cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Dès que ça commence à grésiller, ajoutez la chair de courgette hachée et laissez cuire 3–4 minutes, puis éteignez le feu et retirez la poêle des plaques.
Faites cuire le riz séparément dans de l’eau bouillante (suivez les temps de cuisson indiqués sur l’emballage), une fois prêt égouttez‑le et ajoutez‑le dans la poêle avec la chair de courgette que vous aurez remise sur le feu.
Mélangez le tout, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et faites‑le lier pendant environ une minute.
À ce stade, remplissez chaque courgette ronde avec la préparation, saupoudrez la surface de chapelure et arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge, enfin refermez avec les chapeaux.
Graissez un plat allant au four, disposez les courgettes et enfournez pour environ une demi‑heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
Elles doivent former une légère croûte croustillante et dorée à la surface.
Une fois prêtes, sortez‑les du four et laissez‑les reposer 5 minutes avant de servir.
VARIANTES ET CONSEILS
Vous pouvez choisir de ne pas mettre de riz et ainsi rendre ce plat végétarien.
Si, en revanche, vous n’avez pas de contraintes diététiques et préférez un goût plus affirmé et savoureux, ajoutez 50 g de dés de mortadelle ou de jambon cuit et mélangez le Parmigiano avec un peu de pecorino.
CONSERVATION
Les courgettes farcies de riz se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours maximum. À mon avis, elles ne se prêtent pas particulièrement à la congélation.
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