La pizza sucrée de Pâques est une pâtisserie levée typique du centre de l’Italie, préparée pendant la période pascale.
Ces derniers jours le froid est revenu, la neige est retombée sur les montagnes et on ne dirait pas que le printemps a commencé.
Cependant ce matin c’est une splendide journée ensoleillée et il fait bon, l’air est un peu plus doux et j’en ai profité pour faire une belle promenade relaxante.
Hier soir je me suis consacrée à la préparation de ce dessert pascal 🙂
J’ai préparé la pâte et laissé lever toute la nuit, et ce matin je l’ai cuite au four.
La pizza sucrée de Pâques se déguste au petit-déjeuner le dimanche de Pâques, mais elle convient aussi pour les jours suivants ou en fin de repas.
Il en existe différentes versions : certains ajoutent des fruits confits et pas de raisins secs, ou vice-versa.
J’ai préféré la version avec fruits confits, raisins secs et liqueur d’anis.
On peut badigeonner la surface avec un œuf et des perles de sucre colorées.
Moi, j’ai mis des perles argentées.
Si vous n’avez pas de moule à panettone, vous pouvez utiliser un moule à charnière au diamètre réduit de 16 – 18 cm et aux bords hauts.
Si vous voulez essayer ma version, voici la recette 😉
P.S. : Je vous suggère d’essayer aussi la :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: moule panettone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la pizza sucrée de Pâques
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 120 g levain naturel (ou 12,5 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g de levure sèche)
- 120 g sucre
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 250 ml lait
- 120 g fruits confits
- 100 g raisins secs
- 1 cuillère liqueur d'anis
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- à volonté perles argentées
Ustensiles
- 1 Petit bol
- 1 Bol
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère
- 1 Râpe
- 1 Couteau
- 1 Papier cuisson
- 1 Moule panettone
Étapes de la pizza sucrée de Pâques
Dans un petit bol, faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant au moins une heure.
Dans un saladier, verser les farines, le sucre et le levain naturel.
Dans une petite casserole, chauffer le lait avec l’huile. Ils doivent être tièdes.
Verser le lait et l’huile sur les farines et commencer à mélanger avec une cuillère puis avec les mains.
Verser sur le plan de travail, ajouter les fruits confits, les raisins secs bien égouttés et farinés, et enfin les zestes d’orange et de citron râpés avec la liqueur.
Pétrir le tout toujours avec les mains jusqu’à former une boule souple.
Déposer la pâte dans un moule à panettone garni de papier cuisson, faire délicatement une incision en X en surface avec un couteau et verser les perles argentées.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique et cuire la pizza sucrée de Pâques pendant 50 – 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
La sortir du four et la retourner sur une grille pour la laisser refroidir.
Elle se conserve dans un sac plastique alimentaire.
