DANUBIO DOUX recette FACILE
Le danubio doux est une pâte levée délicieuse, variante du classique danubio salé. En pratique, il s’agit d’une brioche à la texture moelleuse, très proche du pan brioche, composée de nombreuses petites boules vides ou garnies, cuites côte à côte dans un moule.
Le résultat, après la cuisson, est que les boules de pâte se rejoignent pour former un gâteau unique, élégant et tout moelleux dont chaque convive peut détacher sa part.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, c’est une préparation assez simple à réaliser, il suffit de respecter les temps de pousse ; la pâte peut d’ailleurs se faire à la main, même sans robot, en quelques minutes.
Comme pour toute recette traditionnelle, il en existe de nombreuses versions ; ici je vous donne la recette du danubio doux de ma famille que ma grand-mère préparait le dimanche quand elle voulait nous gâter.
J’ai choisi de le préparer nature, sans garniture, car je l’adore au petit-déjeuner trempé dans une bonne tasse de café au lait, mais vous pouvez en faire un parfait dessert pour le goûter ou après le dîner en le garnissant comme vous préférez.
Vous pouvez varier la garniture : crème pâtissière classique, crème au chocolat, confiture maison, Nutella ou même de simples morceaux de chocolat sont autant d’alternatives qui rendent le danubio doux adapté à toutes les occasions.
Une fois cuit, vous pouvez le laisser nature, saupoudrer la surface de sucre glace ou verser quelques cuillerées de miel.
Moelleux comme un nuage et au parfum inimitable, c’est vraiment un délice à essayer pour un dimanche parfait, pour le goûter, à emporter à l’école ou au bureau, mais aussi comme pièce maîtresse pour les buffets de dîners et d’anniversaires dont chacun pourra ensuite détacher sa brioche.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6/8 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 418,74 (Kcal)
- Glucides 69,26 (g) dont sucres 12,17 (g)
- Protéines 12,31 (g)
- Matières grasses 11,17 (g) dont saturé 2,29 (g)dont insaturés 7,75 (g)
- Fibres 1,95 (g)
- Sodium 648,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- farine Manitoba (250 g)
- farine 00 (250 g)
- lait (250 ml)
- sucre (50 g)
- huile végétale (50 ml)
- levure sèche de boulanger (7 g)
- sel (1 cuillère à café)
- vanilline (1 sachet)
- jaune d'œuf (pour dorer la surface)
Ustensiles
- 1 Saladier
Étapes
Versez dans un saladier ou dans le bol du robot la farine Manitoba, la farine 00, le sucre, la levure sèche et la vanilline. Commencez à verser peu à peu le lait tout en travaillant les ingrédients.
Poursuivez jusqu’à avoir utilisé tout le lait prévu dans la recette, en pétrissant constamment.
Vous devez obtenir une pâte homogène (il faudra environ 5 min si vous utilisez le robot, le double si vous pétrissez à la main).À ce stade, ajoutez le sel et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’il soit intégré.
Enfin, versez peu à peu, toujours en continuant de pétrir, l’huile végétale.
Vous devez obtenir une pâte lisse et souple (cela prendra environ 10/15 min).Transférez la pâte dans un saladier, pratiquez une incision en croix sur la surface et laissez-la pousser, couverte d’un torchon, jusqu’au doublement de volume (environ 2 à 2,5 heures selon la saison et la température ambiante).
Une fois le temps de pousse écoulé, divisez la pâte en 16 boules d’environ 50 g chacune.
Placez les boules de pâte dans un moule côte à côte (en poussant elles se colleront les unes aux autres et formeront la classique silhouette du danubio sucré).
Laissez-relativer la pâte encore une demi-heure dans un endroit tiède.
Après cette seconde pousse, badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf préalablement mélangé avec un peu de lait.
Faites cuire le danubio dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 20 – 25 minutes, il doit devenir bien doré (celui de la photo est un peu trop cuit…).Laissez-le refroidir avant de le servir. Très bon en accompagnement d’une crème au zabaione, essayez, une vraie gourmandise.
Si vous préférez, vous pouvez aussi réaliser de petits DANUBIO mono-portion, parfaits pour un buffet.
CONSERVATION
Pour que le danubio doux conserve son moelleux et ne devienne pas sec, il est préférable de le consommer le jour de sa préparation. Il est toutefois possible de le congeler et de le sortir au besoin, éventuellement en le réchauffant légèrement au micro-ondes ou au four avant de le déguster.
