Spaghetti et homard
Les spaghetti ou les linguine au homard sont un grand classique, très appréciés lors d’occasions importantes comme les prochaines Noël et Nouvel An.
Spaghetti au homard, un premier plat de la mer raffiné et savoureux, parfait pour un dîner ou un déjeuner important et toujours très impressionnant.
Ce qui donne toute son importance à ce plat, c’est justement le homard, le crustacé par excellence avec la langouste, dont la chair délicate et fondante séduira vos invités dès la première bouchée !
Personnellement, surtout pour les premiers plats, je les préfère aux langoustes pour la présence des grosses pinces (celles de la langouste sont de longues antennes fines) et pour une chair plus consistante et moins sucrée, donc finalement plus savoureuse.
La préparation est très simple et le résultat garanti ! Et si le prix de l’ingrédient principal vous effraie, pas de panique : j’ai testé la recette avec des homards surgelés : pour un coût bien plus abordable, le résultat est de très bonne qualité. Ou, pour le cuisiner plus souvent, il suffit de remplacer le homard par des crevettes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 PERSONNES
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 360 g spaghetti
- 1 kg homard
- 10 tomates cerises
- 1 verre vin blanc sec
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- 1 échalote
- poivre noir (moulu optionnel)
- ail (1 gousse)
Préparation
Prenez les homards et coupez-les en deux en les fendant dans le sens de la longueur.
Je vous conseille aussi, pour que la sauce soit plus savoureuse, de casser légèrement la carapace des pinces à l’aide d’un casse-noix.Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge et 1 gousse d’ail en chemise.
Quand l’échalote sera dorée, retirez la gousse d’ail et ajoutez les homards dans la poêle.
Laissez-les cuire 2 à 3 minutes à feu vif, puis déglacez avec le vin blanc.
À ce stade, retirez le homard de la poêle et déposez-le sur une planche à découper.
Mettez les tomates cerises dans la poêle et laissez-les cuire à feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes.Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, faites cuire les spaghetti al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce tomate en mélangeant bien.
Reprenez les homards et, après avoir prélevé la chair de la queue et des pinces, coupez-la en morceaux pas trop petits. Ajoutez-la à la sauce tomate avec les spaghetti et faites sauter le tout pendant 2 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Disposez dans un plat de service et saupoudrez de persil finement haché pour décorer le plat.
Notes
CONSERVATION
Il est conseillé de consommer les spaghetti au homard dès qu’ils sont prêts et bien chauds. S’il en restait (ce que je doute), je déconseille de les congeler ; au réfrigérateur, ils se conservent au maximum 1 jour.
REMARQUES
Vous pouvez bien sûr rendre vos spaghetti encore plus spéciaux en utilisant la langouste à la place du homard, le procédé reste le même.
Même s’il s’agit d’un plat coûteux, si un jour vous souhaitez vous faire plaisir, vous pouvez en essayer différentes variantes pour le quotidien.
En plus de changer le type de pâtes, en cuisinant par exemple des linguine, paccheri ou tagliolini, vous pouvez aussi tester la version en blanc avec des légumes et du citron ou avec des tomates pachino.
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