Les cannelloni de maman : la recette est la sienne et maintenant pour moi, ce sera un vrai défi de réussir à l’écrire pour vous. Parce qu’il n’y a pas de doses. Seulement des ingrédients et la procédure. Et donc je dois trouver les doses moi-même. Voyons si j’y arrive. Je dois y arriver car ces cannelloni de maman sont sensationnels : peu importe combien elle en prépare, ils finissent toujours. Ils semblent ne jamais suffire. La procédure est longue, mais c’est un plat du dimanche et les deux types de sauce peuvent être préparés à l’avance. Vous pouvez acheter la béchamel. Crémeux, savoureux, invitants et appétissants, ce sont les cannelloni de maman. Voulez-vous essayer ? Allez, essayez, ils sont délicieux !
À ne pas manquer
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g viande hachée mixte
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1/2 verre vin blanc
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 700 g purée de tomates
- 150 g petits pois surgelés
- q.s. sel
- 500 g purée de tomates
- 1 gousse ail extra vierge d'olive
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles basilic
- q.s. sel
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 0
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 10 feuilles pour lasagnes
- 100 g parmesan râpé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole à bords hauts 28 centimètres
- 1 Casserole à bords hauts 24 centimètres
- 1 Plat à gratin
Étapes
Préparer le ragoût avec les indications que vous trouvez ICI. Au ragoût de base, après avoir fait évaporer le vin blanc et avant d’ajouter les tomates, ajouter les petits pois surgelés, mélanger, laisser cuire cinq minutes et puis ajouter la purée de tomates. Cuire le ragoût jusqu’à ce qu’il soit bien réduit.
Préparer une sauce tomate simple : dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’ail, puis le retirer et ajouter la purée de tomates ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser des tomates pelées passées. Parfumer avec le basilic, ajuster le sel et cuire pendant 20 minutes.
Préparer la béchamel en suivant la recette que vous trouvez ICI.
Cuire les feuilles pour lasagnes : porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et cuire quelques minutes les feuilles pour lasagnes. N’utilisez pas les très fines. Mieux vaut utiliser les classiques qui sont plus épaisses. Les égoutter et les laisser « sécher » sur des torchons ou sur une nappe propre, de préférence non lavée avec du savon. Couper les feuilles en deux.
Composer les cannelloni : couvrir le fond du plat de sauce tomate et un peu de béchamel. Farcir les feuilles avec le ragoût, la béchamel, la mozzarella en cubes et le parmesan. Rouler les cannelloni et les disposer bien alignés dans le plat. Saupoudrer les cannelloni de sauce tomate, de béchamel et cuire au four à 180°C pendant 25/30 minutes. Laisser tiédir cinq minutes avant de les servir à table.
