CANNELLONI de CRÊPES (crespelles) aux légumes
Je vous avais déjà raconté ma passion pour les cannellonis, en particulier ceux à la ricotta et aux épinards.
Je les adore non seulement parce qu’ils sont délicieux, mais aussi parce qu’ils me rappellent des souvenirs d’enfance, quand ma grand-mère Lisetta me les préparait.
Par amour pour eux, j’essaie de les préparer le plus souvent possible, mais je n’ai pas toujours le temps, car même s’ils sont simples, ils demandent quand même pas mal de travail.
Pour satisfaire mes envies et m’adapter à ma course permanente contre le temps, j’ai trouvé une excellente alternative : les crêpes.
Les crêpes se préparent en très peu de temps, on peut même les faire la veille ; pour la garniture il ne faut que quelques minutes, puis un court passage au four pour gratiner et le tour est joué.
En un rien de temps, vous pourrez les déguster !
Alors, qu’attendez-vous ? Lisez la recette et préparez avec moi les crêpes ricotta et épinards — elles s’envoleront !
CANNELLONI de CRÊPES (crespelles) aux légumes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 617,60 (Kcal)
- Glucides 20,03 (g) dont sucres 5,61 (g)
- Protéines 28,75 (g)
- Matières grasses 47,38 (g) dont saturé 25,87 (g)dont insaturés 13,79 (g)
- Fibres 1,99 (g)
- Sodium 1 067,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs (entiers)
- 40 g beurre
- 2 cuillères farine 00
- 1 verre lait
- 1 pincée sel
- 250 g épinards, cuits, bouillis (frais ou surgelés)
- 125 g ricotta de vache
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 12 tranches de fromage fondu
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 20 g beurre
- 100 ml béchamel (facultative)
Préparation
Mélangez les œufs, la farine, le lait et le sucre avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Laissez reposer la pâte obtenue au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Prenez une poêle antiadhésive (choisissez la taille selon que vous voulez faire des mini-crêpes ou des crêpes plus grandes).
Quand la poêle est bien chaude, graissez-la légèrement avec le beurre.
Versez une partie de la pâte au centre de la poêle – moi, pour chaque crêpe, je verse habituellement une demi-louche – et, en inclinant la poêle, donnez-lui une forme circulaire. Faites cuire la crêpe des deux côtés pendant environ 2 minutes. Poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
Commencez par nettoyer les épinards en les lavant bien à l’eau froide pour éliminer les résidus de terre.
Égouttez-les et tamponnez-les avec un torchon pour enlever l’excès d’eau.
Chauffez une poêle antiadhésive avec 2 cuillères d’huile, ajoutez les épinards, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Salez selon votre goût.
Une fois cuits, laissez-les tiédir et, si nécessaire, pressez-les un peu pour enlever l’eau de cuisson. Une fois refroidis, hachez-les grossièrement au couteau ou à la mezzaluna.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec 1 cuillère d’huile, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le fromage râpé pour bien amalgamer le tout.
Ajoutez les épinards et mélangez de nouveau. Votre garniture pour les crêpes est maintenant prête.
Prenez une assiette, déposez-y une crêpe et mettez au centre deux cuillerées de garniture ricotta-épinards, puis étalez-la soigneusement sur toute la surface.
Déposez sur la couche d’épinards une tranche de fromage fondu coupée en lamelles.
Roulez la crêpe de façon à obtenir un cannelloni, puis placez-le dans un plat légèrement beurré.
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour la cuisson au four, saupoudrez généreusement les crêpes de parmesan râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre.
Faites gratiner environ 5 minutes à 210 degrés. Surveillez bien pour qu’elles ne brûlent pas, je vous le conseille.
La surface doit être légèrement dorée. Servez impérativement bien chaud !
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CONSEILS
Si vous souhaitez enrichir vos cannellonis avant la cuisson au four, ajoutez quelques cuillerées de béchamel sur la surface. Pour la recette, cliquez ici Recette de la BÉCHAMEL facile et conseils pour corriger les erreurs les plus courantes
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