Les Huevos Pericos sont une recette traditionnelle colombienne et vénézuélienne, très appréciée au petit-déjeuner.
Le nom « pericos » (perroquets) fait référence aux couleurs vives du plat.
Dans la cuisine colombienne et vénézuélienne, le perico est un plat préparé avec des œufs brouillés, du beurre, des oignons sautés en dés, des poivrons et des tomates, j’ai également ajouté des olives vertes et noires.
Les ciboules sont souvent un remplacement ou un ajout aux oignons, surtout en Colombie.
Les huevos pericos peuvent également inclure des feuilles de coriandre hachées, de l’annatto pour colorer et occasionnellement des piments forts.
Le plat peut être considéré comme une version tropicale des œufs brouillés et peut être consommé seul, avec du pain, généralement au petit-déjeuner ou comme garniture pour arepas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sud-américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 ciboule
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 30 g olives en rondelles (facultatif)
- q.b. coriandre
- q.b. beurre (ou huile végétale)
- q.b. sel et poivre
- q.b. annatto
Étapes
Dans une poêle, fais chauffer le beurre et fais revenir la ciboule, la tomate et le poivron hachés.
Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Bats les œufs, ajoute l’annatto, ajuste le sel et le poivre et verse-les dans la poêle. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils prennent, mais restent tendres.
Ajoute éventuellement les olives et une pincée de coriandre et/ou d’herbes fraîches.
