Étapes pour les brioches de Pâques

• Pour préparer ces délicieuses brioches de Pâques, il faut d’abord réaliser la pâte briochée. J’ai utilisé le robot pâtissier mais vous pouvez, si vous le préférez, tout pétrir à la main dans un grand saladier puis sur le plan de travail. Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée, le zeste de citron râpé, la levure de boulanger dissoute dans deux doigts de lait, le sucre semoule et le beurre fondu (pas chaud) et pétrir quelques minutes à vitesse 1-2 avec le crochet. Ajouter ensuite les œufs et laisser pétrir encore un instant. Puis, verser petit à petit le reste du lait en continuant à pétrir. Enfin, ajouter le sel. Pour obtenir une pâte lisse et homogène, il faudra environ 15-18 minutes au total ou jusqu’à ce que la pâte soit bien « cordée ». Laisser lever la pâte dans un grand saladier couvert de film alimentaire pendant environ 2-3 heures dans le four avec la lumière allumée.

  

• Au bout du temps de levée, dégazer la pâte et couper des morceaux. Pour réaliser les couronnes tressées, il faut deux petits morceaux de pâte. Former des boudins longs et en torsader deux comme pour faire une tresse, puis joindre en cercle en scellant bien les deux extrémités.

  

• Déposer les brioches obtenues sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1-2 heures. Quand elles ont levé, badigeonner la surface d’un peu de lait et d’un œuf préalablement battu dans un petit bol, puis saupoudrer enfin de perles de sucre colorées. Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 180° pendant 13-15 minutes. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir.

  

• Disposer les brioches obtenues sur un plat de service et les servir.

  

• J’espère que ma dernière recette vous plaira, à bientôt les amis.