Étapes pour les raviolis sucrés au chocolat fourrés à la ricotta

• Vous pouvez d’abord pétrir le tout à la main dans un bol ou utiliser n’importe quel robot de cuisine. Pour plus de commodité, j’ai utilisé le robot pâtissier. Dans la cuve du robot, ajoutez la farine tamisée, le cacao amer en poudre, la levure chimique, le sucre semoule, le lait, le beurre fondu, le rhum, le sel et enfin le zeste d’orange râpé, puis mettez la machine en marche en utilisant le fouet plat, c’est‑à‑dire l’accessoire en K, pendant quelques minutes. Ajoutez l’œuf en dernier et pétrissez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Compactez bien la pâte, enveloppez‑la dans du film alimentaire et placez au frais pour 2 heures ou toute la nuit. Le repos est essentiel pour éviter de trop chauffer la pâte lors du passage au laminoir.

  

• Sortez la pâte du réfrigérateur et farinezz bien le plan de travail. Prenez ensuite un laminoir et commencez à étaler la pâte en partant du numéro 3 jusqu’au numéro 6 d’épaisseur. Elle doit être fine. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez avec une cuillère la ricotta, le sucre semoule et l’extrait de vanille ou le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Posez la feuille de pâte sur le plan de travail et disposez des petits tas de crème à la ricotta espacés (vous pouvez utiliser une poche à douille ou une cuillère), badigeonnez la pâte avec un peu d’eau et recouvrez avec une autre feuille, puis utilisez une roulette dentelée pour découper les raviolis. Dans une large poêle peu profonde, versez l’huile d’arachide et portez à une température d’environ 170 °C, plongez les raviolis et faites‑les dorer des deux côtés. Égouttez-les bien et déposez‑les sur un plat recouvert de papier absorbant ou de papier pour friture.
  

  

• Quand ils seront tous prêts, saupoudrez chaque ravioli de sucre glace et servez. J’espère que vous aimerez cette dernière recette, à la prochaine les amis.

  
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