PAIN AUX BANANES sans GLUTEN

On pense souvent que les recettes sans gluten sont moins bonnes que les versions avec gluten ou qu’elles sont difficiles à préparer. C’est complètement faux !

Si vous avez une intolérance au gluten ou si vous suivez un régime sans produits à base de blé, vous n’avez absolument pas à renoncer à des pâtisseries délicieuses et super gourmandes.

Pour vous le prouver et vous faire changer d’avis, je vous présente aujourd’hui la recette du pain aux bananes sans gluten qui, en plus d’être exceptionnelle en goût, est vraiment facile à réaliser, sans ingrédients bizarres ni étapes compliquées !

Pour ceux qui ne connaissent pas, le banana bread est une friandise de petit-déjeuner très appréciée aux États-Unis, au point d’avoir sa journée nationale le 23 février : un cake parfumé et moelleux grâce à la présence de la pulpe de bananes dans la pâte.

C’est un gâteau très simple et rapide à préparer : on utilise des fruits très mûrs, justement les bananes, celles noires qu’on oublie toujours de manger et que personne ne veut… eh bien, pour préparer le pain aux bananes, plus elles sont noires mieux c’est.

Dans la version sans gluten d’aujourd’hui, j’ai choisi d’utiliser, à la place des mélanges de farines sans gluten du commerce, une simple farine de riz et de la farine d’amandes qui apportent aussi une petite note goûtée à la préparation.

Parfait pour le petit-déjeuner, avec l’énergie de la banane et des fruits à coque et une belle dose de pépites de chocolat, la matinée commence du bon pied.

PAIN AUX BANANES sans GLUTEN

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 40 Minutes
Portions: 10/12 tranches
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

175 g farine de riz
100 g farine d'amande (ou amandes concassées)
500 g bananes (poids du fruit épluché)
125 g sucre de canne
100 g yaourt grec (entier)
2 œufs (entiers, gros env. 70 g chacun)
125 ml huile végétale
2 cucchiai levure chimique sans gluten
1 cucchiaino extrait de vanille
Mezzo cucchiaino bicarbonate
1 1/4 cucchiaino sel fin
150 g pépites de chocolat (ou chocolat haché)

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine de riz, la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, assez grand pour contenir ensuite tous les ingrédients, écrasez soigneusement les bananes épluchées.
Ajoutez le yaourt grec, la vanille, puis cassez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois.
Pour finir, incorporez l’huile et le sucre.
Lorsque tout est parfaitement amalgamé, commencez à ajouter le mélange de poudres préparé précédemment et mélangez bien avec une cuillère ou un batteur électrique.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et donnez une dernière tournée avec une cuillère ou une spatule.
Versez la pâte dans un moule à cake (le mien mesure 24×12 cm) préalablement beurré et fariné avec de la farine de riz.
Faites cuire à 170 degrés dans un four traditionnel préchauffé pendant environ 40 – 45 minutes. Les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent du four. Je vous conseille toujours de faire le test du cure-dent.
Une fois prêt, sortez-le du four et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler.
Servez tel quel ou avec une saupoudrée de sucre glace.

CONSEILS ET VARIANTES

J’utilise la farine d’amande parce que je la trouve plus pratique ; si vous n’en avez pas, vous pouvez tout à fait mixer des amandes entières avec un peu de sucre (à prélever dans la quantité totale prévue dans la recette, 30 g suffisent).

Si vous voulez enrichir votre pain aux bananes, il suffit d’ajouter à la pâte par exemple des fruits rouges ou des abricots séchés, ou encore des fruits à coque comme des noix, des amandes ou des noisettes.

À la place des pépites de chocolat, vous pouvez aussi utiliser les restes de chocolat d’un œuf de Pâques coupés en très petits morceaux.

CONSERVATION

Une fois prêt, le pain aux bananes sans gluten se conserve dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur, pendant au maximum 4 – 5 jours.

Il est possible de le congeler une fois cuit, entier ou en tranches. Je vous conseille de l’envelopper dans du papier aluminium puis de le mettre dans un contenant hermétique pour éviter, comme disait ma grand-mère : « qu’il ait le goût du congélateur ». Dans ce cas, il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le consommer, il suffit de le décongeler à température ambiante.

A Tavola con Tea sur Instagram https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it

Pour consulter d’autres recettes, retournez à la page d’accueil https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/