Préparation

• Mixez les biscuits dans le mixeur, puis faites fondre le beurre et ajoutez-le à la poudre de biscuits en mélangeant bien.

  Versez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, recouvert de film alimentaire ; tassez et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.

• Placez la base de biscuits au réfrigérateur et laissez-la durcir pendant au moins 30 minutes.

• Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Elle doit rester au moins 10 minutes afin d’absorber suffisamment d’eau et de pouvoir fondre sans problème.

  Prenez ensuite une ou deux cuillères de crème liquide (prélevées sur le total de la recette) et chauffez-les jusqu’à frémissement. Essorez la gélatine et faites-la dissoudre hors du feu dans la crème. Laissez refroidir.

• Mélangez la Philadelphia avec le mascarpone, puis ajoutez le sucre et incorporez bien. Ajoutez la crème refroidie dans laquelle vous avez dissous la gélatine et mélangez pour l’incorporer au reste de la préparation.

  Montez le reste de la crème avec un batteur électrique et, une fois bien ferme, incorporez-la à la crème de fromage et mascarpone, en mélangeant délicatement à la spatule de bas en haut pour ne pas faire retomber l’appareil.

• Sortez la base de biscuits du réfrigérateur et versez-y la crème obtenue.

  Nivelez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, puis remettez la cheesecake au réfrigérateur pour la laisser figer, au moins 3 heures supplémentaires.

• Sortez la cheesecake et décorez la surface avec la Nutella, légèrement ramollie au micro-ondes (15 secondes suffisent). Vous pouvez vous aider d’une poche à douille ou simplement la verser avec une cuillère, puis créer une décoration en traînant un cure-dent dans différentes directions.

  

• Terminez le dessert en saupoudrant d’éclats de noisettes.

  Remettez la cheesecake à la Nutella au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.