Banana bread moelleux et fondant (recette à l’huile et yaourt) : le secret pour qu’il ne devienne pas caoutchouteux
PLUS JAMAIS DE BANANA BREAD CAOUTCHOUTEUX OU EFFONDRE ! L’ASTUCE DU YAOURT ET DU VINAIGRE POUR LA SOUPLESSE
Le banana bread est le gâteau parfait pour les journées relax et pour recycler des bananes trop mûres.
Cependant, le problème le plus courant avec cette préparation est que, en raison de la forte humidité du fruit, le gâteau peut être trop dense, caoutchouteux et ne pas lever correctement.
Beaucoup obtiennent un bloc au lieu d’un pain moelleux.
Cette recette de Banana bread moelleux et fondant est conçue pour résoudre le problème de la texture.
Le secret réside dans l’utilisation de l’huile et du yaourt grec pour l’humidité (à la place du beurre) et, surtout, dans la réaction entre le bicarbonate et le vinaigre de cidre.
Cette combinaison produit un coup de pouce supplémentaire à la cuisson, garantissant un gâteau haut, aérien et pas trop sucré, enrichi de gourmandes pépites de chocolat noir.
On vous assure que c’est un gâteau si bon que vous en serez conquis même si vous n’aimez pas les bananes !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: moule rectangulaire 23 cm x 8 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 g bananes (de préférence mûres)
- 250 g farine type 0
- 150 g sucre
- 80 ml huile végétale
- 40 g yaourt grec
- 15 ml lait
- 2 œufs (110/120 g poids total)
- 8 g bicarbonate
- Demi cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 pincée sel
- 250 g pépites de chocolat
Preparazione
Préparer les bananes : Épluchez les bananes (elles doivent être très mûres), mettez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Travaillez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance proche d’une pâte à gâteau, ne vous inquiétez pas s’il reste quelques grumeaux.
Ajouter les liquides : Incorporez successivement l’huile végétale, le yaourt grec, le lait, les œufs et enfin le vinaigre de cidre. Mélangez bien avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation homogène.Séchés et levure : Tamisez la farine avec le bicarbonate et la pincée de sel.
Assemblage : Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, ainsi que la plupart des pépites de chocolat (en gardant quelques-unes pour la décoration).
Mélange : Mélangez le tout avec le batteur électrique seulement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne pas trop remuer pour ne pas développer excessivement le gluten et garder le gâteau moelleux.Moule : Beurrez et farinez un moule à cake (23 cm x 8 cm).
Enfourner : Versez la pâte (la recette en produit environ 1 kg) dans le moule et parsemez la surface avec les pépites de chocolat restantes.
Cuisson : Faites cuire au four statique préchauffé à 175°C pendant environ 50 minutes.
Contrôle et finition : Les temps de cuisson sont indicatifs. Faites toujours le test du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de le démouler.-
Conseils et substitutions pour la moelleux
Levée renforcée : La combinaison de bicarbonate et de vinaigre de cidre crée une réaction acido-basique qui renforce la levée. Ne remplacez pas le vinaigre par de la levure chimique simple, si possible, pour obtenir un maximum de moelleux.
Consistance : Pour de meilleurs résultats, utilisez toujours des bananes très mûres car elles sont plus sucrées et s’écrasent mieux, garantissant plus d’humidité.
Variantes gourmandes : En alternative aux pépites de chocolat, vous pouvez enrichir la pâte avec des pacanes, noix ou noisettes concassées pour une touche croquante.
Conservation et utilisation
Conservation : Conservez le banana bread pendant quelques jours sous une cloche en verre, en maintenant son humidité naturelle.
Congélation : Il se congèle une fois cuit et refroidi, entier ou portionné en tranches.
Utilisation de pâte en trop : Si le moule est plus petit et qu’il reste de la pâte, utilisez-la pour faire des muffins ; ils cuiront en environ 18-20 minutes.
CONSEILS
La réussite de la recette sera meilleure si vous utilisez des bananes mûres car elles sont plus sucrées.
Au lieu des pépites de chocolat, vous pouvez enrichir la pâte avec des pacanes, noix ou noisettes concassées.
Regardez aussi ces recettes pour des cake moelleux et gourmands
Recette PLUMCAKE aux POMMES moelleux et SANS BEURRE
