MUFFIN aux POMMES recette FACILE
Dimanche pour moi, c’est synonyme de préparer des petites douceurs en toute tranquillité : canapé, couverture (selon la saison) et un film que je n’arrive généralement pas à finir parce que je m’endors avant !
Aujourd’hui je vous propose ces muffins aux pommes sans huile ni beurre, une version plus légère des muffins classiques pour ceux qui veulent se faire plaisir avec une pâtisserie mais préfèrent des petites parts plus légères.
Très faciles à réaliser, ils se préparent en 15 minutes et cuisent à peu près dans le même temps : en une demi-heure environ vous pourrez les déguster !
Le mot d’ordre pour tous les muffins en général est la rapidité : il ne faut rien monter, juste mélanger, et cela les rend parfaits pour ceux qui sont toujours pressés et ont peu de temps mais veulent préparer un dessert maison et sain.
La recette peut également varier selon les saisons : vous pouvez remplacer les pommes par des fraises, pêches, abricots, poires ou myrtilles selon la disponibilité des fruits et vos goûts.
Servis avec une tasse de thé fumante, ils réchauffent et embaument toute la maison — testez-les pour le petit-déjeuner ou le goûter… ils sont délicieux !
MUFFIN aux POMMES recette FACILE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: environ 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 177,32 (Kcal)
- Glucides 30,91 (g) dont sucres 14,75 (g)
- Protéines 6,48 (g)
- Matières grasses 3,69 (g) dont saturé 2,00 (g)dont insaturés 1,38 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 38,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 150 g sucre semoule
- 250 g ricotta
- 2 Oeufs (entières)
- 50 ml Lait
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 pommes Golden Delicious
- q.b. sucre de canne
- Une demi pomme Golden Delicious (en dés)
- q.b. sucre glace
Ustensiles
- Bol
- 12 Caissettes
- Moule à muffins
Préparation
Dans un bol, versez ensemble les œufs, la ricotta, le sucre, le lait et la farine tamisée avec la levure.
Mélangez la préparation à la main ou avec un batteur électrique pour homogénéiser le tout et éliminer les éventuels grumeaux.
Quand la préparation est prête, ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux (gardez-en quelques-unes pour la décoration) et mélangez bien pour les incorporer à la pâte.
Versez la pâte obtenue dans un moule à muffins légèrement beurré ou dans les caissettes à muffins.
Décorez la surface de chaque muffin avec du sucre de canne, une pincée de cannelle et deux morceaux de pomme.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant environ 18/20 minutes.
Vérifiez toujours la cuisson avec un cure-dent.
Ce n’est que lorsque le cure-dent en ressort sec que vous pouvez sortir les muffins du four.
S’ils ne sont pas encore cuits, prolongez la cuisson de quelques minutes, mais pour éviter qu’ils ne brûlent en surface, couvrez-les avec du papier aluminium.
Une fois prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.
CONSERVATION
Une fois prêts, conservez-les dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
CONSEILS ET VARIANTES
Pour des muffins plus gourmands, vous pouvez ajouter à la pâte 50 g d’amandes effilées ou des pépites de chocolat noir !!!
RICOTTA : Si vous êtes intolérant au lactose, utilisez de la ricotta sans lactose.
LAIT : Le lait de vache peut être remplacé, en cas d’intolérance au lactose, par un lait végétal : riz, soja, amande.
CAISSETTES : Il existe différentes tailles de caissettes. J’ai utilisé de grandes caissettes et j’ai mis environ 80 g de pâte dans chacune. Si vos caissettes sont plus petites, elles peuvent nécessiter quelques minutes de cuisson en moins. La température du four reste la même même si vos caissettes sont légèrement plus petites. La taille des caissettes que vous choisissez importe peu, mais gardez à l’esprit que vous devez les remplir jusqu’à un peu plus des 3/4 de leur capacité pour obtenir une belle coupole haute et gonflée du muffin.
CUISSON : Les 5 dernières minutes de cuisson, surveillez les muffins et faites l’essai du cure-dent. Dès que le cure-dent ressort complètement sec ou presque sec, sortez les muffins du four. Ne pas cuire les muffins plus longtemps que nécessaire, sinon ils seront secs.
AUTRES RECETTES
Pour ceux qui ne peuvent pas résister à une recette à base de pommes, je vous conseille aussi de regarder ces recettes
1) POCHETTES RAPIDES AUX POMMES AVEC PÂTE FILO https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/fagottini-di-mele-veloci-con-pasta-fillo/
2) GÂTEAU RÂPÉ AUX POMMES https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-grattugiata-con-le-mele-ricetta-facile-e-veloce/
3) STRUDEL AUX POMMES https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/strudel/
4) GÂTEAU AUX POMMES EN 1 MINUTE SANS BALANCE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-di-mele-1-minuto-senza-bilancia/
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Comment s’appelle le contenant des muffins ?
Les récipients où l’on cuit généralement les muffins s’appellent des caissettes. Les caissettes pour muffins sont principalement fabriquées en papier sulfurisé ou en papier parchemin, ce qui les rend non seulement écologiques, mais aussi faciles à recycler.
Pourquoi ça s’appelle muffin ?
Le terme muffin vient en 1703 de l’ancien français « moufflet » qui, appliqué au pain, signifiait « nourriture de boulangerie moelleuse ». Au départ, la pâte à muffins, découpée en disques d’environ 8 cm de diamètre, était cuite sur une plaque, repliée en deux et garnie de beurre.
Comment s’appelle le papier des muffins ?
Le papier des muffins s’appelle une caissette. Les caissettes pour muffins, nées comme petites cassolettes en céramique adaptées à la cuisson au four, sont devenues au fil du temps de plus en plus pratiques. L’utilisation de matériaux plus simples et faciles à utiliser comme le papier les a rendues aujourd’hui accessibles à tous.
Où conserver les muffins ?
La meilleure technique quand on a beaucoup de muffins à conserver est certainement de les congeler : une fois refroidis à température ambiante, les muffins se mettent dans un sac plastique et se placent au congélateur.
Combien de kilocalories contient un muffin ?
Il y a 345 calories dans un Muffin simple (1 portion).
Quelle est la différence entre cupcake et muffin ?
Il existe plusieurs différences entre muffin et cupcake, non seulement d’aspect mais aussi de composition. Les muffins se caractérisent par leur forme en coupole tandis que les cupcakes, en plus d’être plus petits, ont une surface plate et sont décorés de façon spectaculaire avec des glaçages généralement à base de beurre, crème ou fromage.
Pourquoi les muffins ne gonflent-ils pas ?
Les raisons pour lesquelles les muffins ne gonflent pas à la cuisson peuvent être diverses. Vous avez peut‑être enfourné la pâte trop froide ou trop rempli la caissette. Une autre raison peut être un pétrissage excessif : rappelez‑vous que les muffins sont une pâte rapide, il suffit de la mélanger rapidement et il n’est pas grave qu’il reste des grumeaux. De plus, la pâte à muffins doit être mise immédiatement au four et ne doit pas reposer : laisser reposer peut inactiver la levure et faire retomber les muffins.
Comment empêcher les muffins de coller aux caissettes en papier ?
Utilisez un moule en silicone, pas seulement les caissettes.
Que se passe-t-il si je mets trop de levure dans les muffins ?
Si la levure est en excès, cela peut provoquer la formation d’une sorte de croûte croustillante à la surface du produit fini, ce qui compromet non seulement l’aspect esthétique, mais peut aussi altérer la texture moelleuse et la structure humide du gâteau.
Jusqu’où remplir les caissettes ?
Je vous conseille, pour remplir les caissettes à muffins, d’utiliser une cuillère à glace (l’ustensile pour faire les boules de glace). Les caissettes ne doivent pas être trop peu remplies mais pas non plus trop. L’idéal est de s’arrêter à 2 millimètres du bord du moule. Ce sont seulement les cupcakes qui doivent être remplis aux 2/3 des caissettes car ils ne doivent pas beaucoup gonfler à la cuisson pour laisser de la place au glaçage.
