Préparation

• Versez dans un grand bol la farine, la farine Manitoba, le sachet de levure et le sucre.

  Mélangez le tout pour que les poudres s’homogénéisent.

  Ensuite, versez l’eau en filet en commençant à pétrir directement dans le bol à l’aide d’une fourchette pour rassembler les ingrédients.

  Quand la pâte commence à prendre de la consistance, transférez-la sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir à la main.

  Ajoutez l’huile et le sel (on ne met pas le sel tout de suite pour ne pas gêner la levure) et pétrissez longuement pour obtenir une pâte lisse et homogène ; cela prendra environ 10 minutes (ou 3 minutes si vous utilisez un robot pâtissier).

  Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol recouvert de film alimentaire et laissez lever pendant 2 heures ou au moins jusqu’au doublement du volume.

• Hachez le jambon cru et coupez le fromage en dés.

  Conservez la garniture au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

• Divisez la pâte en petites boules de 50 g chacune (vous devriez obtenir environ 14/16 boules) ; pour cette opération, je vous conseille d’utiliser une balance.

  Ensuite, prenez chaque morceau de pâte, aplatissez-le légèrement et garnissez-le avec le jambon et le fromage, puis refermez la pâte sur elle-même en formant une boule.

• Prenez un moule et huilez-le ou recouvrez-le de papier sulfurisé, déposez-y les boules de pâte avec la fermeture vers le bas.

  Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer de nouveau pendant 30 minutes.

  Au terme de la seconde pousse, badigeonnez le danubio d’un mélange de lait et de jaune d’œuf.

  Enfournez à 180°C, en mode statique, pendant environ 25-30 minutes (cela dépend du four).

  Votre danubio salé est prêt à être dégusté !

  Vous pouvez conserver le danubio salé cuit sous une cloche en verre ou dans un sac alimentaire.

• Sublimez votre table avec ce Danubio moelleux et tendre !