LASAGNES AU RAGÙ DE SAUCISSE FACILES ET RAPIDES
Vous aimeriez, pendant la période de Noël, inviter des amis ou de la famille pour échanger des cadeaux mais l’idée de préparer un menu pour plus de 4 personnes vous terrifie ?
Si vous en avez assez de passer la majeure partie du temps en cuisine pendant que vos invités papotent, comme diraient dans le film « Y a-t-il un pilote dans l’avion ? » : pas de panique !!!
Dans ces cas-là, l’important c’est l’organisation et de trouver des recettes qu’on peut préparer à l’avance.
Moi, j’essaie généralement de préparer plein de petits apéritifs type finger food, souvent prêts à la dernière minute, puis je présente un plat principal, et bien sûr je termine par un bon dessert.
Et quel meilleur plat que des lasagnes fumantes, crémeuses et savoureuses !
Elles ont l’avantage de pouvoir être préparées et même cuites à l’avance, puis réchauffées au dernier moment.
Et avec mon ragù de saucisse super rapide, vous ferez sensation en y passant au maximum une demi-heure.
On essaie ensemble ? Petite mise en garde : en faites une tonne parce que je vous assure que tout le monde voudra la seconde part !!!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour lasagnes au ragù de saucisse
- 200 g Lasagnes aux œufs
- 300 g ragù de saucisse
- 250 ml béchamel
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 500 g Saucisse
- 1 Carotte
- 500 ml passata de tomates
- 1 branche Céleri
- Mezzo verre Vin rouge
- 1 Oignon
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sucre
- q.s. Sel
- 1 cuillère Concentré de tomate
Préparation
Lavez les légumes, coupez les extrémités de la carotte avec un petit couteau et épluchez-la avec un économe, puis ôtez la membrane filamenteuse extérieure de la branche de céleri. Enfin, épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
Mettez les légumes dans le mixeur et hachez-les. Prenez la saucisse, retirez-la de son boyau et émiettez-la avec les mains dans une assiette. Préparez le soffritto en chauffant l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole. Ajoutez ensuite le mélange d’oignon, carotte et céleri et faites-le revenir 2/3 minutes en faisant attention à ne pas le brûler.
Ajoutez la saucisse et faites revenir 5 minutes de plus. Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer. Enfin, incorporez la passata de tomates, le concentré de tomate, une pincée de sucre et rectifiez le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi (pas trop car pour les lasagnes elle doit être un peu plus liquide que d’habitude). Mélangez de temps en temps, cela prendra environ 15 minutes.
Pendant que le ragù cuit, préparez la béchamel (lisez comment faire une béchamel parfaite ici ou si vous n’en avez vraiment pas envie, vous pouvez aussi l’acheter toute prête. Dans ce cas, lisez les conseils à la fin de la recette.)
À présent vous êtes prêt à monter les lasagnes au ragù de saucisse. Déposez au fond d’un plat à four une cuillerée de béchamel sur laquelle vous poserez une première couche de pâtes aux œufs (pas besoin de les pré-cuire). Répartissez ensuite 2 ou 3 cuillères de ragù sur toute la surface avec une cuillère. Ajoutez aussi 2 cuillères de béchamel et saupoudrez d’un peu de parmesan râpé. Couvrez avec d’autres feuilles de pâte et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Faites autant de couches que vous le souhaitez, moi j’en fais généralement au moins 4. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé qui rendra la surface croustillante. Enfournez 30 minutes à 180 degrés. Avant de les servir, laissez-les reposer hors du four au moins 10 minutes pour qu’elles se tiennent et se raffermissent mieux.
CONSERVATION
Une fois prêtes, elles se conservent au réfrigérateur 2 au maximum 3 jours. Je vous déconseille de les congeler une fois cuites.
En revanche, il est possible de les congeler crues, très pratique si vous devez préparer un dîner pour beaucoup de personnes. Évidemment, avant de les cuire, il faudra les ramener à température ambiante.
CONSEILS ET VARIANTES
Pour cette recette j’ai utilisé des pâtes fraîches aux œufs qui ne nécessitent pas de pré-cuisson.
En alternative, vous pouvez aussi utiliser des feuilles de lasagnes sèches, qu’il faudra cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les utiliser, le résultat sera tout aussi bon.
Si vous décidez d’acheter la béchamel déjà prête, avant de l’utiliser versez-la dans une petite casserole et allongez-la avec 3 cuillères à soupe de lait (dose pour chaque 250 ml de béchamel).
