Pancakes – recette facile et rapide
Comme c’est agréable quand le week-end on a un peu plus de temps pour prendre son petit-déjeuner tranquillement et se faire plaisir. Pendant la semaine chez moi on est toujours pressés et personne ne se lève à la même heure, donc prendre le petit-déjeuner ensemble et calmement c’est une pure utopie ; du coup le samedi et le dimanche se retrouver tous en pyjama à table, c’est la fête.
Pour célébrer dignement ce moment un peu « sacré », il m’arrive parfois de me mettre aux fourneaux dès le réveil pour préparer l’un de nos petits-déjeuners préférés : des pancakes !
Si tu ne les as jamais goûtés tu en as sans doute déjà entendu parler : c’est le petit-déjeuner typiquement américain, entre beignets et crêpes mais par rapport à ces dernières ils sont un peu plus petits et plus épais. Ce qui caractérise les pancakes, c’est qu’ils sont incroyablement moelleux et tendres, légèrement spongieux, délicieux chauds mais bons aussi froids, en version sucrée ou salée.
Une fois prêts, les possibilités d’accompagnement sont infinies : sirop d’érable ou miel, fruits frais ou secs, crèmes à tartiner noisette, pistache ou cacahuète — sans parler de la version salée à déguster avec des œufs brouillés (scrambled eggs), du bacon croustillant, des charcuteries, des fromages à tartiner, etc.
La recette pour préparer les pancakes est à la portée d’un enfant, facile et surtout rapide, toutes des caractéristiques parfaites pour être réalisées le matin quand on a encore les yeux à moitié fermés. Et avantage supplémentaire : ils peuvent être préparés à l’avance et conservés au frigo ou au congélateur pour être prêts à déguster pendant la semaine quand le temps manque entre les tâches ménagères, le travail et l’école. Et si tu veux un petit-déjeuner encore plus léger sans sacrifier le goût, essaie mes Pancakes au YAOURT sans beurre, sans huile et avec peu de sucre. Si tu cherches d’autres recettes adaptées au petit-déjeuner, regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 10 pancakes
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Puissance 199,95 (Kcal)
- Glucides 27,42 (g) dont sucres 8,14 (g)
- Protéines 6,77 (g)
- Matières grasses 7,78 (g) dont saturé 2,18 (g)dont insaturés 5,27 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 143,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 ml lait
- 190 g farine 00
- 2 œuf
- 30 ml huile végétale (environ 3 cuillères à soupe)
- 40 g sucre
- 8 g levure chimique pour gâteaux (environ 1/2 sachet)
- 1 pincée sel
- q.s. huile végétale (pour graisser la poêle)
- sirop d'érable (ou miel)
- fruits frais (ou secs)
- confiture (ou crème à tartiner)
Ustensiles
- Bol
- Poêle
PRÉPARATION
La recette américaine originale prévoit l’utilisation du babeurre, un dérivé du lait au goût acidulé qui apporte une incroyable onctuosité et le goût typique des pancakes. Cet ingrédient est cependant presque impossible à trouver en Italie ; si tu veux le recréer à la maison, je te laisse en bas dans les notes la méthode pour COMMENT PRÉPARER LE BABEURRE CHEZ SOI.
Mets dans un bol tous les ingrédients secs : la farine tamisée avec la levure, le sucre, une pincée de sel, et mélange avec un fouet manuel pour homogénéiser. Dans un autre bol, verse les ingrédients liquides : lait, 2 jaunes d’œuf, huile végétale (ou beurre fondu en quantité équivalente) et mélange avec le fouet. Verse ensuite ce mélange dans le bol contenant les ingrédients secs et, toujours avec le fouet, mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Au fouet électrique (ou dans un bol), monte les blancs en neige et incorpore-les à la pâte préparée précédemment, mélange délicatement avec une spatule pour tout amalgamer.
Place sur le feu une petite poêle antiadhésive (ou la poêle spéciale pour pancakes avec 4 alvéoles) et chauffe-la à feu moyen-doux. Graisse légèrement le fond avec un papier absorbant imbibé d’huile. Verse une petite louche de pâte dans la poêle et cuis jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface. À ce moment-là, retourne le pancake à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule et fais cuire l’autre côté pendant une minute ou deux. Procède de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Maintenant tu es prêt(e) à décorer les pancakes !
CONSERVATION
Si vous décidez de préparer les pancakes en grande quantité, sachez qu’ils se conservent sans problème au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. En alternative, vous pouvez les mettre au congélateur où ils tiennent jusqu’à un mois.
ASTUCES ET CONSEILS
PÂTE : Même si cela peut sembler étrange, pour réussir la recette il n’est pas nécessaire de trop mélanger la pâte. Dans cette préparation, si le mélange a quelques grumeaux et n’est pas parfaitement homogène, ce n’est pas grave : vos pancakes resteront moelleux et tendres.
LEVURE CHIMIQUE : Si vous voulez des pancakes encore plus soufflés et levés, vous pouvez mettre la même dose de levure chimique dans la pâte et ajouter une pointe de bicarbonate de soude.
HUILE VÉGÉTALE : Cet ingrédient présent dans la pâte des pancakes peut être remplacé par une quantité équivalente de beurre fondu.
LAIT : La recette américaine originale prévoit l’utilisation du babeurre, un dérivé du lait au goût acidulé qui apporte une incroyable onctuosité et le goût typique des pancakes. Cet ingrédient est cependant presque impossible à trouver en Italie ; si vous voulez le recréer à la maison, je vous laisse en bas dans les notes la méthode pour COMMENT PRÉPARER LE BABEURRE CHEZ SOI. Il suffit de mélanger 250 g de lait, 250 g de yaourt et 1 cuillère à café de jus de citron et de laisser reposer le mélange pendant 10 minutes avant de l’utiliser. Le babeurre remplacera la quantité de lait indiquée dans la recette.
