Qui n’aime pas le saucisson au chocolat ? C’est un dessert vraiment gourmand et amusant à préparer, adoré des grands comme des petits. Il se prépare en très peu de temps, ne demande pas de cuisson et est vraiment très facile. Tellement simple que je me souviens qu’enfant, j’avais au maximum 13 ans, lors d’un déplacement pour des compétitions sportives avec ma meilleure amie, nous avons décidé de le préparer en rentrant d’une épreuve à l’hôtel ! Nous avons acheté les quelques ingrédients nécessaires et, sans ustensiles, nous avons réussi à le faire… je ne vous raconte pas la réaction de notre entraîneur quand, en entrant dans la chambre, il a découvert ce que nous avions fait ; l’hôtel n’était pas l’endroit idéal, mais dès qu’il y a goûté, un sourire est apparu sur son visage. Heureusement, nous pouvons le préparer dans une vraie cuisine ! Ma version du saucisson au chocolat est sans œufs, elle peut donc être dégustée sans risque par les enfants et les femmes enceintes. Dans les conseils à la fin de la recette, vous trouverez aussi la version SANS GLUTEN. Préparez-le aussi pour les prochaines fêtes de Noël, bien mieux que n’importe quel nougat au chocolat acheté !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 627,53 (Kcal)
- Glucides 67,08 (g) dont sucres 28,60 (g)
- Protéines 9,89 (g)
- Matières grasses 39,20 (g) dont saturé 16,91 (g)dont insaturés 18,02 (g)
- Fibres 9,05 (g)
- Sodium 178,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g biscuits secs (macine, galettes)
- 120 g sucre glace
- 120 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 50 g cacao amer en poudre
- 100 g noisettes torréfiées
COMMENT PRÉPARER LE SAUCISSON AU CHOCOLAT SANS ŒUFS
Commencez par casser grossièrement les biscuits : il ne faut pas les réduire en poudre, ils doivent rester en petits morceaux. Vous pouvez le faire à la main, avec un robot de cuisine à la vitesse minimale, ou, pour éviter de salir et comme technique anti-stress (ma préférée !), mettez-les dans un sac de congélation et tapez-les avec un rouleau à pâtisserie. Cassez aussi grossièrement les noisettes torréfiées avec un couteau. Mettez les biscuits et les noisettes dans un grand saladier.
Hachez le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus facilement, puis faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement.
Dans le bol contenant les biscuits et les noisettes, ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre tamisé, puis mélangez avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients secs. Faites fondre le beurre au micro-ondes et incorporez-le, ainsi que le chocolat fondu et tiédi, aux ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère — mieux encore avec les mains ! Vous serez un peu couvert(e) de pâte mais ce sera amusant et le résultat s’en ressentira.
Versez le mélange obtenu sur une feuille de papier cuisson et essayez de lui donner une forme cylindrique aussi régulière que possible en vous aidant de vos mains. Une fois la forme obtenue, enroulez-le dans le papier cuisson pour former une grosse bonbonne cylindrique. Serrez bien les extrémités puis enroulez-le de la même façon dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Une fois qu’il a durci, sortez-le du frigo, retirez l’aluminium et le papier cuisson, puis saupoudrez-le de sucre glace pour lui donner l’aspect classique du saucisson. Servez-le en tranches sur une planche en bois comme s’il s’agissait d’un vrai saucisson.
CONSEILS ET SUBSTITUTIONS
CHOCOLAT : Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait si vous préférez ; dans ce cas, comme il contient plus de beurre de cacao que le chocolat noir, réduisez la quantité de beurre à 90 g.
NOISETTES : Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noisettes torréfiées par des pistaches grillées ou des noix.
SAUCISSON AU CHOCOLAT AVEC RESTES D’ŒUFS DE PÂQUES : Cette recette peut aussi servir à recycler des restes de biscuits ou de chocolat, comme c’est souvent le cas après Pâques. Le chocolat des œufs convient parfaitement.
SAUCISSON AU CHOCOLAT SANS GLUTEN
Pour préparer le saucisson au chocolat sans gluten, il suffit de choisir des biscuits sans gluten et de vérifier que les ingrédients susceptibles d’être contaminés conviennent aux personnes cœliaques, en particulier le cacao en poudre et le sucre glace.
