Poulet au curry crémeux au yaourt grec : recette facile et rapide
Le secret pour un poulet au curry ultra crémeux ?
Quand on prépare du poulet au curry, le problème le plus fréquent est un seul : la sauce qui s’assèche ou qui se sépare !
Cela arrive quand on utilise de la crème ou du lait, qui ont tendance à se séparer à la chaleur ou à ne pas enrober correctement le poulet.
Pour résoudre ce problème, ma recette utilise un ingrédient secret : le yaourt grec. Grâce à sa texture épaisse et à son équilibre en matières grasses, le yaourt grec garde la sauce veloutée et parfaitement adhérente au poulet, garantissant un résultat ultra crémeux qui ne sèche jamais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 PERSONNES
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g Poitrine de poulet
- 1 oignon blanc
- 1 gousse gousse d'ail
- 125 g yaourt grec
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère curry
- selon bisogno Lait (si nécessaire)
- selon bisogno Sel
Préparation
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, la cuillère de curry en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
Nettoyez le poulet des éventuels gras et coupez-le en lanières.
Plongez le poulet dans la marinade au yaourt, assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures. La marinade attendrit le poulet et intensifie la saveur du curry.Émincez finement l’oignon et l’ail (mieux vaut utiliser un mixer, si possible).
Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive (idéalement avec un manche en bois, comme sur la photo!).
Versez l’oignon et l’ail hachés et faites cuire à feu doux pendant 1-2 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.Au terme du temps de marinade, ajoutez le poulet avec toute sa marinade dans la poêle avec le soffritto.
Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes. Remuez continuellement avec une cuillère en bois.
La sauce deviendra épaisse et brillante, enrobant les morceaux de poulet. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Astuce pro : Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait (ou d’eau) à la fois. N’en faites pas trop, sa beauté vient justement de sa crémeux !
Votre Poulet au Curry Ultra Crémeux est prêt !
Remarques
Tous les currys ne se valent pas, et leur degré de piquant varie selon les marques : faites donc attention au dosage selon celle que vous achèterez. Goûtez pour vérifier le piquant.
Ce plat, excellent servi seul, peut devenir un plat complet accompagné d’un bon riz pilaf.
Accords parfaits (Plat unique)
Ce plat est délicieux tel quel, mais pour en faire un repas complet et équilibré, je vous conseille :
Riz Basmati ou riz pilaf : L’accord classique. Le riz pilaf, cuit dans un bouillon avec des épices, met en valeur le goût du curry.
Pain Naan : Parfait pour faire la « trempette » et récupérer chaque goutte de cette sauce crémeuse.
Légumes frais : Pour une touche de fraîcheur, accompagnez-le d’une poêlée d’épinards ou d’une simple salade verte.
Puis-je utiliser de la crème à la place du yaourt ?
Techniquement oui, mais le yaourt grec garantit une onctuosité supérieure et plus stable à la cuisson, évitant que la sauce ne se « décompose » ou ne se sépare.
Quel type de curry est le meilleur ?
Si vous cherchez une saveur équilibrée, utilisez du curry doux. Si vous préférez une note d’épices plus prononcée, essayez le curry Madras.
Puis-je le faire avec des cuisses de poulet ?
Bien sûr ! Utilisez des cuisses désossées et sans peau. Elles demanderont environ 5-7 minutes de cuisson supplémentaires.
Comment le conserver ?
Le poulet au curry se conserve parfaitement dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est aussi excellent réchauffé.
Puis-je le congeler ?
Oui, bien que la texture de la sauce (avec le yaourt) puisse légèrement changer après décongélation. Décongelez-le lentement au réfrigérateur et réchauffez-le à feu très doux.
