J’adore faire des desserts et tester de nouvelles recettes, c’est pour ça que je prépare régulièrement pour ma famille de nouveaux gâteaux qui partent comme des petits pains.
Il y a quelques jours, cependant, quelque chose m’a surprise… j’ai fait un mini-sondage et, à ma grande surprise (ou peut-être pas tant que ça), à la question « quel est votre dessert préféré » ce fut un plébiscite : la tarte!!!!
C’est en effet le dessert le plus simple qui soit et pourtant l’un des meilleurs. Le vrai secret, c’est la pâte sablée qui doit être friable mais pas trop, et la garniture dépendra de nos goûts : de la confiture de tous types bien sûr, ou dans la version un peu moins diététique… avec la Nutella!!!! Alors qu’attendez-vous, préparons-la ensemble, ce sera un jeu d’enfant.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: environ 12 parts
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Farine
- 180 g Beurre
- 1 œuf entier
- 100 g Sucre
- 200 g Nutella ou pâte à tartiner aux noisettes
- 1 sachet Vanilline
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère Crème fraîche liquide
Préparation
Pour préparer la pâte sablée, mettez dans le robot (ou dans un saladier, si vous pétrissez à la main) la farine, la vanilline, une pincée de sel et le beurre, qui doit être encore froid, tout juste sorti du réfrigérateur. Si vous utilisez le robot, il est conseillé d’utiliser le fouet en forme de papillon recouvert de silicone pour éviter de trop chauffer la pâte. Travaillez ces ingrédients jusqu’à obtenir une texture sablonneuse et farineuse.
Ajoutez le sucre, puis incorporez l’œuf. Mélangez très rapidement, en travaillant la pâte seulement jusqu’à obtenir une masse compacte et assez souple. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la immédiatement dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et prélevez environ les deux tiers (2/3) de la pâte totale. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm. Prenez un moule de 22 cm de diamètre et foncez-le avec la pâte, en enlevant au couteau l’excédent de pâte qui dépasse des bords du moule.
Chauffez légèrement la Nutella au micro-ondes (2 minutes suffisent) pour la rendre plus souple et facile à étaler. Ajoutez à la Nutella la cuillère de crème fraîche liquide et mélangez bien jusqu’à homogénéisation. Versez la Nutella assouplie sur la base de pâte sablée et répartissez-la uniformément.
À ce stade, vous pouvez décorer la tarte comme vous le souhaitez, en réalisant la classique grille avec le reste de pâte ou en utilisant des emporte-pièces pour faire de petites décorations comme des cercles, des cœurs, des boules ou d’autres motifs.
Cuisson protégée (Phase initiale)
Couvrez délicatement la tarte avec du papier aluminium (c’est une étape importante pour éviter que la Nutella ne sèche trop pendant la cuisson initiale). Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes (pour une tarte entière).
Cuisson finale et vérification
Après le temps initial, retirez le papier aluminium et terminez la cuisson au four pendant 10 minutes supplémentaires. La tarte est cuite lorsque la pâte sablée prend une couleur légèrement dorée.
Refroidissement
Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la servir.
Remarques
Dernièrement, je prépare la tarte en version mini, en utilisant de petits moules individuels pour pouvoir la donner à mon fils comme goûter pour l’école, pour accompagner un thé entre amies, ou pour avoir une « portion » déjà calibrée et ne pas abuser de la gourmandise parce qu’on sait tous qu’il est tellement facile de couper une autre part d’un grand gâteau, alors que commencer une nouvelle petite part nous fait un peu plus culpabiliser… petits trucs psychologiques bêtes pour ne pas exagérer car c’est irrésistible ! Une astuce : si vous décidez de préparer des mini-tartelettes, les temps de cuisson raccourcissent, pas plus 30 minutes comme pour la tarte entière, la moitié devrait suffire, environ 15 min ; vérifiez tout de même la cuisson en regardant que la pâte soit légèrement dorée.
