C’est l’une de mes versions préférées pour préparer le poulet au four avec des pommes de terre. La particularité vient de la marinade de pré-cuisson à base de vinaigre et de citron, qui donne à la viande un goût marqué et irrésistible.
Le résultat ? Des cuisses de poulet tendres, juteuses et riches en saveur, parfaites pour conquérir tout le monde à table.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 1 citron
- 200 ml vinaigre (de vin blanc ou rouge)
- 1 brin romarin
- à discrétion aromates pour rôtis
- sel
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères huile de tournesol
Préparation
Pour préparer les cuisses de poulet marinées au four avec pommes de terre, commencez par la marinade.
Dans une casserole, versez le vinaigre et le jus d’un citron, puis mélangez avec une fourchette. Ajoutez les cuisses de poulet, remuez bien pour les imprégner, couvrez avec un couvercle et laissez reposer au moins 30 minutes. Pensez à les retourner de temps en temps pour obtenir une marinade plus uniforme.
En attendant, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux (ou selon la forme que vous préférez). Mettez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau froide, en les laissant tremper 15 à 30 minutes. Si la température est élevée, il est préférable de les placer au réfrigérateur.
À ce stade, allumez le four : préchauffez-le à 250°C pour la chaleur statique ou à 220°C pour la chaleur tournante et laissez-le chauffer. En attendant, préparez deux plaques : une pour le poulet et une pour les pommes de terre.
Remarque : pour cette recette, j’ai préféré utiliser deux plaques séparées, mais vous pouvez tout cuire ensemble sans problème si vous le souhaitez.Dans la plaque dédiée aux pommes de terre, versez deux cuillères d’huile de tournesol, puis ajoutez les pommes de terre préalablement égouttées. Assaisonnez-les avec du sel et les aromates de votre choix — j’utilise simplement du romarin — et mélangez bien.
Lorsque le four aura atteint la température, enfournez et faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à obtenir une dorure uniforme et croustillante.
Pour le poulet, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile : pendant la cuisson, il rendra naturellement ses graisses. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la plaque de papier cuisson.
Sortez les cuisses de la marinade (vous remarquerez qu’elles auront pris une couleur légèrement plus foncée), puis salez-les et assaisonnez-les des deux côtés avec des aromates pour rôtis. Disposez-les sur la plaque, ajoutez un brin de romarin — entier ou émietté — et enfournez.
Faites cuire au moins 20 minutes ; si les cuisses sont particulièrement grosses, il peut être nécessaire de cuire entre 30 et 40 minutes.
Si vous préférez cuire le poulet et les pommes de terre ensemble sur la même plaque, ajoutez au maximum une cuillère d’huile, seulement si vous jugez cela nécessaire.
