Préparation

• Pour préparer les lasagnes à la courge, commencez par cuire la courge.
  Épluchez-la et coupez-la en gros dés, puis mettez-les dans une poêle avec un filet généreux d’huile d’olive extra vierge et un demi-oignon haché. Allumez le feu à feu vif et, dès que ça commence à grésiller, baissez le feu. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Si la préparation devient trop sèche pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau.
  Une fois cuite, prélevez une partie de la courge et mixez-la jusqu’à obtenir une crème, puis mélangez-la à la béchamel : cette étape rendra les lasagnes encore plus crémeuses et savoureuses.
  À présent, procédez au montage des lasagnes.
  Prenez un plat rectangulaire et répartissez au fond deux cuillères à soupe de béchamel. Disposez une couche de feuilles de lasagne, ajoutez une couche de béchamel à la courge et incorporez le speck et la mozzarella coupés en dés. Ajoutez également le reste de la courge en dés, en la répartissant de façon homogène.
  Poursuivez en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
  Enfournez ensuite dans un four déjà chaud à 200°C pendant environ 20 minutes. À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez reposer les lasagnes à l’intérieur pendant 5 minutes supplémentaires.
  Sortez-les du four, laissez tiédir légèrement… et servez !