Tarte salée de légumes à km 0 : une recette qui célèbre les saveurs du potager ! À part la pâte brisée, tous les ingrédients — y compris l’huile — proviennent directement de mes récoltes. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser des ingrédients achetés, mais rien n’égale le goût des légumes cultivés dans votre région, peut‑être par le paysan le plus proche de chez vous. Une véritable explosion de fraîcheur et d’authenticité à chaque bouchée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 1 poivron (petit)
- 2 courgettes (petites)
- 1 1/2 aubergine ronde
- 2 tomates de Pachino
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 4 tranches fromage (à pâte filée)
- sel
- huile d'olive extra-vierge
- poivre noir
Préparation
Pour préparer cette tarte salée à km 0, commencez par sortir du frigo la pâte brisée et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, occupez-vous des légumes.
Pommes de terre : choisissez une pomme de terre de taille moyenne, épluchez-la et coupez-la en tranches d’environ un demi-centimètre. Mettez les tranches dans un bol et couvrez-les d’eau froide, laissez-les tremper environ 10 minutes.
Poivrons : nettoyez-les en retirant la queue et les graines, puis coupez-les en morceaux et réservez.
Aubergines : j’ai utilisé une demi-aubergine parce qu’elle était trop grosse et que la peau était abîmée, mais vous pouvez aussi la garder entière. Retirez le pédoncule et coupez la chair comme vous préférez ; j’ai choisi des tranches en demi-lune.
Carottes et courgettes : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites de même avec les courgettes, en décidant de garder ou non la peau.
Fromage : coupez-le en dés, prêt à être réparti sur la tarte.
À présent, tous les ingrédients sont prêts pour assembler votre tarte salée !Étalez la pâte brisée avec la feuille de cuisson sur une plaque, ronde ou rectangulaire selon la forme de la pâte. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette, puis commencez à disposer les ingrédients.
Vous pouvez les organiser comme vous voulez ou suivre mon schéma : un tour de courgettes, un tour d’aubergines et un tour de pommes de terre. Insérez les carottes dans les espaces entre courgettes et aubergines, et les poivrons dans les espaces entre aubergines et pommes de terre.
Coupez les tomates en deux et, dans chaque moitié, détaillez 4 quartiers : disposez-les en forme de fleur au centre de la tarte et placez un dés de fromage au cœur de la fleur. Répartissez ensuite les dés de fromage restants sur les courgettes et les aubergines. Terminez par une pincée de sel sur tous les légumes et un filet très léger d’huile.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 200°C et faites cuire environ 30 minutes.
Une fois cuite, sortez la tarte du four et ajoutez un peu de poivre noir selon votre goût. Servez chaude ou froide : elle sera délicieuse dans les deux cas !
