Préparation

• Commencez par préparer le riz Venere en mettant à chauffer une casserole avec 1,5 litre d’eau, salez et portez à ébullition. Pendant ce temps, nettoyez et décortiquez les crevettes, rincez-les rapidement sous un filet d’eau pour éliminer d’éventuels résidus, puis laissez-les égoutter dans une passoire.
  Prenez une gousse d’ail, écrasez-la et retirez la peau. Dans une poêle, faites revenir l’ail avec une bonne cuillère d’huile. Dès qu’il commence à dorer, retirez-le de la poêle et ajoutez les crevettes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant une ou deux minutes, jusqu’à ce qu’elles aient absorbé les liquides libérés pendant la cuisson. Ajoutez du persil haché, mélangez et coupez le feu. Laissez tiédir.
  Pendant ce temps, dans une casserole en acier, versez le riz Venere et faites-le torréfier une à deux minutes à feu moyen. Ajoutez deux louches d’eau bouillante salée et laissez cuire en remuant de temps en temps. Dès que l’eau est absorbée, ajoutez une autre louche. Continuez ainsi jusqu’à cuisson complète, en suivant les temps indiqués sur l’emballage.
  Reprenez la poêle avec les crevettes et ajoutez le jus d’un gros citron (ou de deux petits). Râpez le zeste du citron sur les crevettes. Versez le riz dans la poêle, ajoutez un filet d’huile et mélangez jusqu’à lier le tout.
  Servez dans les assiettes, râpez encore un peu de zeste de citron par-dessus et servez.