Les rösti de courgettes et carottes sont une réinterprétation savoureuse des classiques rösti de pommes de terre, typiques de la cuisine suisse. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils séduisent dès la première bouchée par leur simplicité et leur goût.
Polyvalents et faciles à préparer, ils sont parfaits en accompagnement, mais aussi comme plat principal léger ou, s’ils sont réalisés en format plus petit, comme amuse-bouche. Après les avoir essayés, je suis sûre qu’ils figureront aussi dans votre liste de recettes préférées !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Européenne
Ingrédients
- 200 g courgettes
- 100 g carottes
- 1 œuf
- 20 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 15 g Grana Padano DOP
- sel
- poivre noir
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer les rösti de courgettes et carottes, commencez par laver les courgettes et éliminer les extrémités. Coupez-les en deux et, si nécessaire, retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Râpez-les avec une râpe à gros trous, transférez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer environ 10 minutes afin qu’elles perdent l’eau en excès.
Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Rassemblez-les dans un saladier, assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez l’œuf et mélangez à la fourchette. Ajoutez la farine et le Grana Padano râpé, en amalgamant bien le tout.
Pressez soigneusement les courgettes et ajoutez-les au mélange de carottes, en remuant jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Prélevez une cuillerée de préparation et formez des disques d’environ un centimètre d’épaisseur, en les aplatissant légèrement. Procédez de la même manière avec le reste de la préparation.
Faites cuire les rösti pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez-les délicatement pour éviter qu’ils ne se cassent.
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et servez-les bien chauds.
