La dinde, et surtout la cuisse, est une viande qui ne séduit pas toujours tout le monde à cause de son goût marqué. Moi-même, je l’avoue, je n’en étais pas fan : je l’évitais dès qu’elle arrivait sur la table.
Puis j’ai découvert cette recette et j’ai complètement changé d’avis. Aujourd’hui, c’est devenu l’un des plats que je prépare le plus souvent, parce qu’il plaît vraiment à tout le monde. Le résultat ? Tendre, savoureux et avec une sauce irrésistible… au point que saucer le plat à la fin est quasiment indispensable !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 4 tranches tranches de cuisse de dinde
- selon besoin farine
- 100 g petits pois
- 100 g champignons
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 1 1/2 carotte
- 1 1/2 oignon
- 300 ml eau
- 100 ml vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- à volonté beurre
Préparation
Versez un peu de farine dans une assiette (j’utilise de la farine de blé dur remoulue) et farinez les tranches de cuisse de dinde une par une.
Chauffez une poêle antiadhésive à bords hauts à feu moyen-vif et versez un généreux filet d’huile. Faites dorer les tranches de dinde des deux côtés, puis retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, sans changer l’huile, ajoutez l’oignon et la carotte hachés et faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et laissez-les prendre de la couleur. Quand elles commencent à crépiter, ajoutez également les petits pois et les champignons (champignons de Paris ou mélange). Faites revenir le tout quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Remettez les tranches de dinde dans la poêle et ajoutez environ 300 ml d’eau. Salez et poivrez, couvrez avec un couvercle et faites cuire quelques minutes à feu vif.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Si le fond de cuisson s’assèche trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes. Il est important de garder toujours un léger fond de liquide (environ un doigt) pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.Une fois la cuisson terminée, lorsque tous les ingrédients sont bien cuits, retirez les tranches de dinde et réservez-les.
Dans le fond de cuisson avec les légumes, ajoutez une cuillère de farine et une noix de beurre. Mélangez bien et laissez réduire à feu moyen pendant environ une minute, jusqu’à obtenir une crème épaisse et savoureuse.
Remettez ensuite les tranches de dinde dans la poêle, mélangez délicatement pour les enrober de sauce et servez bien chaud.
