J’adore les aubergines cuisinées de toutes les façons, mais mes versions préférées restent panées, grillées et surtout comme ça : aubergines au four savoureuses. Croquantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et pleines de goût, elles sont une vraie explosion de saveurs. Une de ces recettes qui, dès la première bouchée, donnent tout de suite envie d’en reprendre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 aubergine (grosse)
- 4 tranches jambon cuit
- 3 œufs durs
- 1 mozzarella
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
Coupez l’aubergine en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez choisir de garder ou d’enlever la peau. Disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les reposer environ 15 minutes afin d’éliminer l’eau en excès.
Entre-temps, si vous ne l’avez pas encore fait, faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs. Une fois prêts, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Préchauffez le four à 220 °C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson et versez un filet d’huile. Disposez dessus les tranches d’aubergine légèrement essuyées avec du papier absorbant.
Sur chaque tranche, déposez une tranche (ou une demi-tranche, selon la taille) de jambon cuit, une ou deux rondelles d’œuf dur et une tranche de mozzarella. Couvrez avec une autre tranche d’aubergine, en formant une sorte de « petit sandwich ».
Versez un autre filet d’huile sur le dessus et enfournez à 220 °C pendant environ 30 minutes.
Avant de sortir du four, vérifiez la cuisson en goûtant un petit morceau : les aubergines doivent être tendres et bien cuites à l’intérieur. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Servez-les chaudes, bien filantes et très savoureuses !
Conseils
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du galbanino ou de la fontina, pour un goût plus prononcé et bien filant. Le jambon cuit peut aussi être remplacé par du blanc de dinde pour une version plus légère mais tout aussi savoureuse.
Ces aubergines sont excellentes chaudes comme froides, donc parfaites aussi comme plat d’été à préparer à l’avance.
En alternative à la cuisson au four, vous pouvez les cuire à la poêle. Dans ce cas, les aubergines doivent d’abord être légèrement rissolées seules pendant quelques minutes pour s’attendrir. Ensuite, assemblez la « petite tour » et terminez la cuisson à feu très doux, avec un couvercle, pendant environ 20 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
