Une autre délicieuse recette pour réaliser des roulés de chou, en alternative aux classiques farcis à la viande. Dans ce cas, j’ai farci les feuilles de chou frisé avec une garniture de pommes de terre bouillies, de ricotta, d’olives, de câpres et de persil, puis j’ai fait gratiner le tout au four. Les roulés de chou et pommes de terre sont très simples, savoureux et rustiques, ils se préparent rapidement et sont parfaits comme plat principal végétarien ou comme accompagnement. Le chou est un excellent légume de saison, précieux pour notre santé et très polyvalent en cuisine, les roulés sont toujours une belle solution pour utiliser les feuilles extérieures, celles un peu plus vertes et dures. Essayez cette recette, elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 193,98 (Kcal)
- Glucides 29,36 (g) dont sucres 1,72 (g)
- Protéines 8,08 (g)
- Matières grasses 5,43 (g) dont saturé 2,98 (g)dont insaturés 1,86 (g)
- Fibres 3,93 (g)
- Sodium 235,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 feuilles chou frisé
- 450 g pommes de terre
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche (ou noires)
- 1 cuillère à soupe câpres sous sel
- 100 g ricotta
- persil
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
- ail en poudre (à volonté)
Outils
- Plat à gratin
- Bol
- Casserole
- Panier vapeur
Préparation
Lavez les feuilles de chou, en choisissant celles extérieures, plus grandes.
Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, en les plaçant dans une casserole avec un peu d’eau et en les positionnant dans le panier prévu à cet effet.
Retirez-les ensuite de la chaleur et laissez-les sécherr sur un torchon ou sur du papier absorbant.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire au micro-ondes, ou bien faites-les bouillir.
Transférez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette ou avec un presse-purée. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et ajoutez une pincée d’ail si vous le souhaitez.
Hachez finement les olives, les câpres (rincés et égouttés) et le persil. Ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez le tout (1).
Prenez les feuilles de chou et divisez-les en deux, en éliminant la partie centrale plus dure.
Farcissez chaque feuille avec la garniture de pommes de terre (2), puis roulez pour former 8 roulés.
Graissez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive extra vierge et disposez-y les roulés, sans les superposer.
Ajoutez un petit morceau de beurre (ou autre huile) sur le dessus et une pincée de grana râpé (3).
Mettez le plat au four ventilé à 190-200° et faites gratiner pendant 20-25 minutes.
Les roulés de chou et pommes de terre sont prêts, servez-les chauds comme plat principal végétarien ou comme accompagnement riche.
Conseils et notes
Si vous préférez, vous pouvez cuire les roulés dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Vous pouvez parfumer les pommes de terre avec d’autres herbes aromatiques à volonté, ou ajouter un autre fromage grana.
Les feuilles de chou peuvent également être cuites dans de l’eau bouillante salée, pendant 1-2 minutes. Cependant, je vous recommande la cuisson à la vapeur car elles restent plus fermes et savoureuses.
Vous pouvez cuire les pommes de terre au micro-ondes, dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
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